生菜想必大家都不陌生，不管是平常家常菜，還是上店裡吃烤肉，還是吃火鍋，你都會看到生菜的身影！

生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。

生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈、清肝利膽及養胃的功效。

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。

蠔油生菜大家都不陌生，這是一道廣東常見的漢族特色菜餚，屬於粵菜。用生菜及味事達蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果，是很受大家青睞的食材。

涼拌生菜是一道菜品，也叫生菜色拉，製作原料主要有生菜、黃瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌著吃。

生菜熟吃都好吃的生菜，營養價值高，愛吃你可得多吃點哦！