（央視財經《生財有道》）慶元縣位於浙江省西南部。旅遊資源豐富，山清水秀，環境優美，風光旖旎，氣候宜人。

慶元縣“百山祖”，又稱萬里林，主峰霧林山海拔1856。7米，是浙江省第二高峰。“百山祖”以高山動植物生態景觀為特色，是國家級自然保護區、國家AAAA級景區。

“百山祖”內生物資源豐富，植被型別多樣，其中出產的一種美味便是香菇。香菇是慶元鮮明的標誌，也是慶元人的情愫。下面就讓我們走進“百山祖”，走進菇農的生活環境中，去探尋香菇最原始的種植方法。

［菇寮“剁花”］

菇寮是在大山深處菇民們生活和工作的重要的場所。在菇寮裡，菇農可以生火做飯，也可以烘焙香菇。

在菇寮裡，我們見識了古人生產香菇的“剁花法”。“剁花法”又稱“砍花法”，用一把“砍花斧”，在樹皮上剁上斧痕，空氣中的天然香菇孢子便在斧痕上萌發，在樹皮內形成菌絲，經過2年以上的培菌，就形成了香菇。這種生產香菇的技術就是最古老的原木砍花法栽培技術。

相傳當地人吳三公經常出入深山密林狩獵和採集野生菌菇，在日積月累的觀察中，他發現伐倒的闊葉木表皮被砍傷後，傷處常常會長出香菇，此法屢試屢驗，這便是人工栽培香菇“砍花法”的由來。

［香菇肉丸］

逢年過節時，香菇肉丸是慶元人餐桌上必不可少的一道美食。要想把這道菜做精緻並不容易，當地農家一般要用上老灶柴鍋，用心製作這道菜餚。比如炒制香菇肉丸餡料的油，都是用自家醃製的鹹肉提煉而成的。

［椴木香菇］

現吃現採的“椴木香菇”，是香菇肉丸的上佳用料，能提升肉丸的香味。再配以幹香菇提鮮，讓這道菜鮮香並舉、口味上佳。

［能泡茶的香菇］

其實早在很久以前，在本地就有了香菇茶。在交通不便的年代，當地的菇民分散在深山老林裡種香菇，會採用煮香菇茶的土法來治療小感冒等疾病。

今天的慶元，種菇品菇，已成為一種生活的日常。既是懷念過去生活的一種情懷，更是富民興業的一劑良方。

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【來源：央視財經】

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