大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出營養又健康的美食。
茄子作為我們的家常食材，做法有很多種，最常見也非常受歡迎的做法例如：紅燒茄子、魚香茄子、炸茄盒等等，基本上它們都是以重油的形式出現，也就是說用油炸的方式過一遍再製作，這是因為茄子含有的水分較多，不太容易入味，這種方式的確在口感上，給我們的感覺很美味，但很快就會有飽腹感，吃得過於油膩也會影響我們的身體健康，還會增加肥胖的機率。
那我們在家怎樣才能把茄子做的即健康又營養，而且還要美味呢？
今天葉子為大家分享一道西紅柿肉醬蒸茄子的做法，它不僅健康又營養，而且還很下飯，特別受老人和孩子的喜愛哦！
【主料】茄子、肉餡
【輔料】大蒜、生薑、大蔥、香蔥、西紅柿
【調料】食鹽、雞精、老抽、蠔油、白糖、澱粉
【具體操作方法】
1。準備兩個長茄，洗淨後去掉根蒂，不用去掉茄子皮，然後把它切成均勻的大段，一個長茄大約分三段即可。
2。把茄段從中間切開後，在茄肉的部分打上井字形花刀，這裡注意不用把它切斷，這樣做可以讓茄子更好的入味。再把改好刀的茄段碼放在盤中。
3。準備多一點的大蒜切成蒜末，適量的生薑也切成末，把一根大蔥切成蔥末，香蔥切成蔥花備用。
4。把一個西紅柿切成小丁備用。西紅柿儘量選擇熟透一點的，這樣做出來口感會更香甜。
5。準備適量剁好的肉末。
6。接下來鍋中加入適量的油，油溫三成熱時，放入肉末煸炒，肉末表皮變白時加入生薑末和大蔥末，再加入一半的大蒜末煸炒出香味。
7。然後加入西紅柿丁煸炒均勻，再加入少許老抽、食鹽、雞精、白糖、蠔油、把所有食材翻炒均勻上色。
8。然後加入少許清水，燒開後加入適量的水澱粉收汁，湯汁要濃稠。
9。然後把燒好的醬汁均勻地淋在茄子上面，要讓每一片茄子都有醬汁哦！
10。接下來把茄子放入蒸鍋中蒸制大約八分鐘，茄子蒸制軟爛就可以出鍋 了。
11。茄子蒸好後再把另一半蒜末撒在上面，再撒上蔥花，最後給它澆上熱油激發出香味，美味既成。
【操作要點】
1.茄子一定要切刀，這樣才會更好的入味。
2.在炒制料頭的時候，可以根據情況適量的加入鹽的用量，因為茄子沒有鹽，也可以用蒸魚豉油來代替，先把蒸魚豉油淋在茄子上，但用量一定要少。
這樣做出的茄子不僅少油又健康，而且營養美味，茄子口感綿軟湯汁鮮香，非常適合老人和孩子，是一道不錯的下飯菜喲！喜歡的朋友可以試試這種做法。
今天的家常菜西紅柿肉醬蒸茄子的新做法就分享到這裡，如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法，請點贊關注哦！您的鼓勵是葉子最大的動力！感謝大家的支援！
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我們下期再見！