牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高階的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免面板生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。此外，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的製革原料，還可提煉高階豁膠；牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快，產量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。那麼今天為大家帶來一道美味可口又下飯的乾鍋牛蛙。

原料：牛蛙2只，藕一節，萵筍半根，黃瓜一根，青辣椒一個，十三香、鹽，姜、蒜、小米椒、幹辣椒、麻椒、八角、火鍋底料，生抽、糖，醬油，香油。（大家也可以根據自己喜好新增一些配菜）

牛蛙去皮剁塊，加胡椒粉和薑汁、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿。藕切片，萵筍去皮黃瓜切條，青辣椒切片。

花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出。藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用。（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收湯汁入味，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）

炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香，放入幹辣椒、火鍋底料炒化，放入炸好的牛蛙翻炒。（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味。放入萵筍條。（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火，把炒好的牛蛙倒入藕片上，放入黃瓜條撒上白芝香菜麻即可。