楊楊麵館位於楊舍鎮泗楊路1號，

算得上是張家港最早的正宗炒澆麵館之一。

那時張家港的麵店遠沒有現在多，

老闆在常熟考察了不少麵店，

第一次吃到楊楊麵館的招牌

楊楊肉絲麵時，就喜歡上了。

就像是命中註定一般對上了眼緣，

當即決定要在張家港也開一家楊楊麵館。

店內整齊擺放著木質的桌椅，

進門處就有很大的選單牌，

你排隊的時候就想好吃什麼，

排上了就可以點單啦！

順便說一下，收銀的阿姨，真的好熱情。

在楊楊麵館，

除了熬製12小時的湯底，

現點現炒的澆頭才是重點。

楊楊麵館專用小鍋炒澆頭，

油鹽分量更好掌控，火力夠猛，

炒出的各式澆頭更是鮮嫩無比，

澆頭澆在面上，香在碗裡。

大排、爆魚、燜肉、

青椒肉絲、響油鱔糊……

要問楊楊麵館究竟有多少種澆頭？

那大概是每天來吃的熟客都說不出的數量吧。

除了少數需要提前準備的，

其他的澆頭都是現點現炒，

上桌時還冒著熱氣。

大排

是他們家必點的。

捶打過後的大排敲得薄薄的，

丟進油鍋炸至金黃，鮮嫩多汁。

一整塊大排有臉那麼大，

放澆頭用的小碟子都要放不下了。

爆魚

也很受歡迎，外皮酥酥的，

咬一口裡邊的魚肉，鮮嫩入味。

把爆魚泡在麵湯裡，吸足湯水，

口感變得軟嫩，

吃起來又是另一種風味。

在楊楊麵館吃麵，

只點一個澆頭怎麼能夠呢？

真正會吃的食客們

都有自己獨特的搭配，

點上

兩三種澆頭放在一起DIY

，

吃得過癮，價格也很實惠。

楊楊肉絲麵

是店裡的招牌。

別看只是簡單的肉絲拌麵，

吃起來可一點都不“簡單”。

醃製入味的肉絲和醬料一起翻炒出鍋，

蓋在面上後，醬汁順著麵條縫隙流下。

趁著麵條還不起坨趕緊拌開，

每一根麵條上都均勻裹上醬汁，

鮮亮紅火的顏色讓人不禁食慾大開。

新鮮黃鱔

佐以大顆的蝦仁爆炒出鍋，

雙重湖鮮作為澆頭，果然好吃！

當天採買的鮮活鱔魚，手工剔骨，

鱔片黃亮如金，香脆爽口，

蝦仁

潔白如玉，清鮮嫩滑，

金黃的鱔片與玉白的蝦仁交相輝映，

色澤鮮豔，使人食慾為之大開。

一口鱔絲、一口大蝦、一口面，

讓人不由得閉上眼睛

細細感受口中的鮮甜。

酸酸甜甜的

西紅柿

與筋道十足的

牛腩

可是一組經典搭配！

煮得軟嫩的牛腩，

每一塊都帶著牛筋，

酸甜可口，湯汁濃郁，

既有番茄的濃郁酸味，

又有牛腩的鮮味。

肥牛

緊緻、Q彈，肥瘦相間，

細嫩柔韌，不碎不老。

金湯

味道醇厚，一口開胃，

之所以稱之為“金湯”，

正是因為它色澤金黃，

且口感細膩，香味濃郁。

麵條帶著這湯汁

鹹香甜辣，滑彈過癮，

喝口湯，再吃口肥牛殿後，

這組合完美~