大家好，歡迎來到“軍哥談美食”，我是軍哥，非常高興認識大家。今後希望大家喜歡我的文章，我會為大家講解各種菜餚，希望大家喜歡。
粵菜是中國八大菜系之一，它最大的特點就是清淡鮮美，而食材可以包括很多動物，範圍十分的廣泛，它以獨有的菜系和味道獨樹一幟，有著悠久的歷史，許多的烹調方法。雖然中國是發展中國家，在飲食上更是與其他的國家相比，毫不遜色。早在上個世紀之初，我國就被譽為烹飪王國，而廣州的美食可以說是這裡面最獨一無二的美食天堂。因為廣州處於亞熱帶地方，所以這裡有很多供食用的植物和動物，給飲食提供了廣闊的天地。使它的飲食文化更為豐富，在漫長的歲月中，他們繼承了飲食文化的傳統，根據本地的口味已經習慣，不斷的累積創新，從而形成了新的菜系繁榮昌盛，味美的飲食特色。
在近幾百年來，已經成為了我國特別有代表性和影響力的飲食的文化，而它的數量和質量以及市環境服務都是特別厲害的，在國外也享有盛名。來到廣州的人最明顯的感覺到，就是這裡的人特別實在，飲食也十分的熱衷，他們對於飲食十分的重視和講究。這也讓廣州的飲食業在所有行業中都一直保持著特別好的行業指數。尤其是粵菜種類數量更是多，每天都會有一些新菜推出，以滿足人們挑剔的口味。這也讓他們一直都在不斷的創新和改變，在這裡我們經常可以看到許多飯館的人以新的材料來招引食客。他們會用一些不同的搭配來創造一些新的菜式，從而引起新的飲食潮流。
對於環境更是十分注意，大多這裡的餐廳裝修的都美輪美奐，佈置十分的高雅，有著很濃的古典美，或者是一些其他的風情。那麼要講它的發展史的話，可以說它歷史更是悠久，可以追溯到2000多年前的漢初。在一開始，中原的移民來到這裡之前，他們有自己獨特的風格，但隨著歷史的變遷和更換，人們帶來了很多不同的飲食，之後廣東繼承了中原飲食文化的傳統。而粵菜系的形成和發展與廣東的地理環境，和經濟以及風俗是有著特別大的關聯的。他們根據本地一些人的口味，嗜好或者習慣，最後進行了改良創新，形成了菜式繁多的特色，後來也成為了特別有代表性的飲食之一。
而他們當地人更是十分的喜歡吃，對於一切可吃的東西總是會無休止的進行研究，然後把它們加工的更加好吃，來滿足一些人的要求，而這道菜就是取各家之長為我所用，但是並不是直接照搬，而是經過自己的創新之後，又變成另外一種味道加以發展。而廚師們敢於對傳統進行否定之後篩選，推出新的菜餚，並深受消費者的歡迎。而除了正式的菜點，一些小吃和點心製作精巧，加上當地的風俗也有其獨特的味道，成為了他的飲食文化。廣東的飲食更是與中原一脈相通，最重要的原因就是曾經有很多在這裡建立王朝的內地人，帶來了北方的飲食文化，其中還有很多技藝高超的廚師，將他們的技藝傳給當地的人，也成為了粵菜的一個重要組成部分。
在南宋之後，它的特點更是步向成熟，許多的廚師聚集在這裡，對他來了一個大的創新。而在明清兩代，算是他們真正的發展時期，在這個時候廣州已經成為了一個大城市，尤其是粵菜中已經成為了一個體系，而對於一些茶樓或者茶館遍佈著他的足跡，內容豐富，款式之多。他也追求新派，在幾千年來所形成的更是廣泛，而他更講究鮮，嫩，爽，滑，雖然在後來進行創新，但還是以這幾個為主，影響頗深。他的很多小吃經久不衰，這也表說明了在這片土地上它的文化是十分深厚的。在清代的時候，很多廣東人都來到了上海從事工作，這也讓這個地方有許多的粵菜館開辦起來，也把上海的一些人征服。
在這個美食的面前，尤其是一些文人，更是十分的喜歡，這也讓他的名聲開始不脛而走。在民國的時期，它在上海已經取得了霸主的地位，這也引起了人們對它的窺視慾望，很多記者或者一些特約人士紛紛來到這裡品嚐它的美食，之後回去寫成文章發成報道。在19世紀初的時候，那時候有很多廣東人去往了北美，開了許多的飯店，都是一些粵菜，而它不僅受到了一些華僑的歡迎，也受到了一些當地人的喜愛，很快的成為了最紅火的生意。它也讓一些華僑享受到了粵式飲茶用餐的韻味為時尚，而它以自己獨特的風味獨領風騷，更是讓廣州的美食馳名中外。
它的用量精而細，配料很多，裝飾又十分的美觀，善於在這些菜系中創新品，品種繁多。而最大的特色就是它的用料十分之廣泛，對於一些吃的東西都可以運用起來。豐富精細的選材和清淡的口味，也成為了人們特別受歡迎的一個原因，而這種清淡鮮嫩和本味的特色，既符合廣東的特點，也符合一些人們追求營養學的要求，成為了一種科學的飲食文化。在如此美味的粵菜背後，都有一群技藝高超的名廚，他們用自己的力量，以高超的廚藝，讓這一道美食大放異彩，從而也培養了很多的後人。
而現在隨著無國界發展的趨勢，它也結合了一些跨國的食材，配合一些文化推陳出新，逐漸散發出了藝術氣質，這樣的轉變讓原來傳統的菜現在更具有大氣的氣場，就算是面對國際舞臺也不示弱，自信的散發出耀眼光芒。而他們現在擺拍更加精緻，對於所用的食材也十分的精細搭配的調味料，有很濃厚的中式特色。不僅可以加深用餐的記憶，也多了一份美食的關懷。並且他們在原有的基礎上進行了進一步的擴充套件和延伸，這一切的努力和改變都對食客留下了深刻的記憶，很是美味。