英暖資訊網

湘菜的代表菜是臘味合蒸、紅煨魚翅等川菜的特點是麻辣入味，味道重，油重，比較注重菜品的分量，在烹飪的過程中以多用辣椒、燻臘調製口味...

本期書單聚焦王蒙解讀中華傳統文化中的東方智慧、季羨林先生遵從己心的豁達通透、穀物如何影響人類文明的程序以及粵菜傳播的傳奇故事，讓您收穫滿滿...

川菜之所以火遍全國，因為川菜對於調料的運用，可謂是出神入化，所以相比於粵菜，川菜對於食材的要求不高，且容易透過調料，藉助還原出正宗的味道，容易大範圍推廣...

因為知道奧體美食眾多，我們就沒有做攻略，聊聊天，走走路，餓了就走到哪裡吃到哪裡...

一小時以上的煨煮，再頑固的抵抗也會化身成為繞指的纖柔，滿滿的膠原蛋白是最好的勾芡，濃郁噴香的棗紅色，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟的翻騰著，彷彿爭先恐後的叫囂：“快來吃我，快來吃我”脆皮桂花鴨有別於傳統本幫做法的烤鴨，這是一道粵菜本幫做法的代表：經過果木...

除了釀豆腐之外，梅菜扣肉是客家的代表菜之一，也是粵菜的經典菜品...

在鄭州參加百城百味的活動，吃到的一家叫“諮言”的燴麵館，本以為是一家傳統的燴麵小店，沒想到卻上了一桌四大菜系，河南的豫菜師傅不簡單，能融匯貫通各地美食，一行人全都吃嗨了...

總體來說，這家粵菜館的出品真的是每一道都非常優秀，菜品都是非常正統的粵菜風味，兼具了傳統做法的堅持和一些大膽創新，特別是炸大腸，青龍松露炒滑蛋還有糖沙翁給我留下來很深刻的印象...

他們根據本地一些人的口味，嗜好或者習慣，最後進行了改良創新，形成了菜式繁多的特色，後來也成為了特別有代表性的飲食之一...

用五花肉做叉燒肉吃起來肥而不膩，瘦肉也不會柴，以前在外面肉都會點這道菜，索性買來叉燒醬自己動手，鹹味帶甜，囗感非常好...

白灼蝦烤乳鴿紅燒大裙翅2潮州菜（特點：香、鹹、清甜、爽口）潮州菜，簡稱潮菜，在香港習慣稱為“打冷”（上世紀50年代，在香港的潮汕人多用肩挑扁擔、籮筐沿街叫賣滷味，同鄉見到要買就用潮汕話打招呼“擔籃啊”，因音近粵語發音“打冷”，港人也跟著叫喊...

中國八大菜系，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜...

廚師介紹，這是讓豬皮金紅的“法寶”，而且能讓乳豬的風味更加濃郁...

肥而不膩的叉燒又被廣東人稱為肥叉，具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力健腦的功效，其肉質軟嫩多汁，色澤鮮明，好吃到讓人“黯然銷魂”...

據悉，除廚藝大比拼外，本專案還為餐飲廚師與社群居民開設了“線上培訓坊”與“美味蓮花秀”，邀請了行業頂尖廚師手把手教做家常粵菜，如黑椒杏鮑菇柳牛條、廣式馬拉盞，傳粵菜風味，展粵菜風采，受到社群群眾熱烈歡迎...

人物故事9：王光——“粵菜黃埔軍校”的領軍人物王光是廣東南海人，國家特一級廚師，中國烹飪大師...

2021廣州國際美食節全力打造“美食節+嶺南文化”爆款產品——樂韻粵宴，“利用最具嶺南特色的文化元素，塑造美食節新形象，全方位呈現一個國際化、品牌化、時尚化的網紅美食‘夢工廠’”...

參與“莞香宴”菜式設計的中國烹飪大師、烹飪專業高階講師梁燦然介紹了創作的經歷和設想：推出莞香宴的意義在於東莞飲食文化源遠流長，有一些受廣府菜的影響外，也有自己的一些地域文化特色，將水鄉文化、客家文化等聚在一起成為一個莞香宴不容易，莞香樓籌備...

白滷筍尖來自成都群光君悅酒店8號火鍋中餐廳廚師長何興之手，何興介紹說，筍尖先要用高湯煨兩個小時，有一個底味，再用白滷的手法制作，所以吃起來甘脆爽口，餘香持久...

粵菜南廚宗師南天鮑王、廣東省食文化研究會名廚專業委員會執行會長歐錦和，艾美飲食網創始人、深圳特區四十年飲食記憶紀實攝影圖片展作者薛志平，清華大學深圳國際研究生院培訓學院副院長高磊，深圳美食評論家楊廣，中國烹飪大師、粵港澳十大名廚陳國勳，深圳...