雞脯肉怎麼做好吃？我中華美食做法很多。外國友人很愛吃的就是炸雞排，宮保雞丁，還有魚香雞絲和香菇雞片。難道就這麼多了嗎？no no，這些已經落伍了，只適合沒接觸過中餐的少數外國友人。時間長了他們一樣會吃膩。華哥今天就推出一款孜然味的雞片。也是很受國際友人的喜愛。下面看看怎麼料理。

====【孜然雞片】====

所用食材：

雞脯肉300克，圓蔥50克，青紅小辣椒20克，鹽適量，雞精2克，味精2克，一品鮮醬油半茶勺，孜然面2克，孜然粒2克。燒烤料3克，澱粉少許。

====【製作流程】====

第一步雞脯肉的改刀醃製：

雞脯肉是瘦身者的最愛，但是要把雞脯肉做出味道也是有技巧的。

今天我就給大家推出具有燒烤味道的雞脯肉菜品。首先把雞脯肉去除筋膜切成薄片放到盆裡。

裡面加入鹽2克，雞精2克，嫩肉粉2克，燒烤料3克，孜然粉3克，蛋清一個攪拌均勻放入適量澱粉進行上漿。

這一步很關鍵，有的廚友就是放個蛋清和澱粉但是那樣滑出的雞肉片嫩也做著也沒有味道。一般的廚師上漿醃肉都有自己的方法我在這裡就不強求必須這麼做。只要滑出來的肉片吃著鮮嫩好吃就可以。好了，那大家接下來看看我如何滑出鮮嫩爽滑的雞肉片。

第二步滑肉片

滑雞片一定要把鍋洗乾淨然後大火烤兩次。就是開啟大火鍋裡放一手勺油涮兩次鍋即可。這樣涮的鍋炒菜順滑不粘鍋。你不管炒什麼菜都這樣烤一下炒鍋。炒菜都很順滑不粘鍋。然後鍋裡放相應的油燒至四成熱，就可以下入雞片。雞片一下入鍋裡用手勺輕輕一推就會飄上來，這時說明油溫正好。現在就可以用漏勺撈出滑好的雞片。千萬不要在等雞片捲了再撈那樣雞片會老了。撈出的雞片控油備用。

第三步炒制：

淨鍋燒熱放入小半勺油再下入孜然粒小火炒香，緊接著下入圓蔥隨和青紅尖椒碎翻炒斷生下入鹽3克，隨後下入滑好油的雞片翻炒加入一品鮮醬油半茶勺和味精2克。

第四步裝盤：

翻炒均勻最後淋明油出鍋裝盤。這就是炒好的孜然雞片。鮮嫩可口。美味飄香。具有俄羅斯風味的雞片。很多歐洲國家的人很是喜歡孜然炒肉片。烤肉片。吃膩了的你們是否喜歡華哥的孜然炒雞片？或者你有什麼不一樣的製作工藝我們一起探討學習。為了我大中華的美食事業共同進步而努力。

====【廚師秘籍】====

1，雞片在醃製時要加點口，這樣炒出來的雞片嫩滑美味。因為滑好的雞片是直接幹炒不加一點水。你加的調料只能在雞片的外表。裡面進不去味道。雞片滑油時被一層澱粉蛋液所包裹，所以味道就隔離在了雞片的外面。2，滑雞片的油溫一定要掌握好，這樣滑出來的雞片會嫩滑爽口。

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