大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酸湯金菇肥牛

原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。

調料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，薑末2克，白醋30克，鹽5克，雞精、味精各2克。

製作：

1、肥牛片、青紅椒段分別飛水，撈出瀝乾備用；雞蛋磕入碗中，攪勻打散。

2、鍋入自熬豆油、豬油燒至四成熱，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、蔥段、薑片、黃燈籠辣椒醬、野山椒煸炒出香，衝入雞湯700克，加白醋、鹽、雞精、味精調味，大火燒開。

5、下入土豆粉、金針菇，大火燒2分鐘，撈出裝盤。

6、將汆過水的肥牛片、青紅杭椒一起下入原湯中煮1分鐘，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即可上桌。

杏鮑菇炒肉

食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥薑蒜炒出香味

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

家常紅燒肉

所需材料：五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙、

做法步驟：

1。準備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3釐米左右見方的塊，鍋內加入水，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。

2。將水燒開，在焯水的過程中，要經常的翻動豬肉塊，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉裡的血一點點的流出，然後在焯水的過程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了，如果焯水的時間過長，會讓豬肉的口感變的十分硬，將五花肉撈出，瀝淨水分待用。

3。鍋加油燒熱，下入冰糖，最好用冰糖，因為冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更紅亮，且可令菜餚口感更加清爽，小火將冰糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時的糖色屬於嫩糖色繼續加熱，二次冒泡，呈褐色，下入五花肉快速翻炒，將五花肉翻炒上色。

4。再下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽醬油，料酒，翻炒均勻。淋入熱水，這一步要用熱水，以免溫度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。不然肉很緊，煮起來也不容易爛。水要沒過豬肉，水要一次性加足，期間最好不要加水，如果要加也要加熱水，儘可能的少加分次加水。

5。大火將湯燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮40-50分鐘燉肉時用小火，可以把豬肉的油脂充分煮出來，吃著不膩，到時間後剩少許湯汁時，加入鹽調味，用大火收下汁即可，注意不要糊鍋，這樣一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了。

糖醋里脊

所需材料：豬裡脊300克、油適量、鹽2克、番茄醬3湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、白芝麻適量、澱粉100克

做法：

1。將澱粉提前加入水攪勻浸泡，將裡脊切成條加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻醃製10分鐘。

2。將澱粉上的水倒去不要，將溼澱粉抓入到裡脊中抓勻。

3。鍋加油燒熱至5-6成熱，逐條下入裡脊，將裡脊炸至定型，劃散，撈出。

4。升高油溫至7-8成熱，下入裡脊復炸，炸至外表金黃，外酥裡嫩，撈出瀝油待用。

5。鍋內留少許油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水攪勻，下入白糖，米醋炒勻，待加熱至湯汁粘稠。

6。下入炸好的裡脊快速翻炒均勻，關火，撒上芝麻拌勻，盛出裝盤即可。

菠蘿咕咾肉

所需材料：豬裡脊肉300克、菠蘿1個、青椒1個、雞蛋1個，油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、

做法步驟：

1。將菠蘿切去外皮洗淨，切成2兩釐米見方的塊，青椒切菱形塊。

2。將裡脊肉切成2釐米見方的塊，加入少許鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘，將雞蛋磕入盤內，打散，加入裡脊肉抓勻，使肉表面裹上一層雞蛋液。

3。將麵粉和澱粉混合在一起，將裡脊肉放在粉中，均勻的裹上一層粉，其餘依樣做好放置5分鐘， 這樣炸制時裹的粉就不會掉。

4。鍋加油燒至6-7成熱，下入裡脊肉炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸，將肉段炸制外表金黃撈出控油。

5。下入青椒塊滑油，撈出，控油待用，青椒在油裡過一下就可以，時間不用長。

6。將鍋內油倒出，加少許底油燒熱，下入番茄醬炒出酸味，淋入小半碗水，加入白糖，醋，適量水澱粉，燒開，不停的攪拌，防止醬汁糊鍋底。

7。攪至湯汁變得粘稠，下入菠蘿翻炒1分鐘，翻炒均勻，下入肉段，尖椒塊快速翻炒均勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，關火盛出裝盤即可。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲

做法：

1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分。

2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

3、加入調好的料汁出香味關火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然後蒸制5-8分鐘。取出散上蔥絲即可。

五花肉燒油豆腐

用料

主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵

輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙薑末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙

做法

1。主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根

調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙

2。處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）

3。熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4。炒出紅油後，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色

5。加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）

6。炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖。郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放

7。加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒製的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～

8。燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9。炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。

10。推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。

番茄龍利魚

所需食材：龍利魚1片；西紅柿1個；橄欖油數量；六月鮮10克輕鹽原汁醬油適量；料酒適量；蔥姜適量；香菜適量；胡椒粉適量；玉米澱粉少許；蠔油適量。

做法及步驟：

1。準備食材，準備一個大西紅柿，或者換成兩個小西紅柿，洗淨備用。買回來的冷凍龍利魚解凍。

2。解凍後的龍利魚洗淨。

3。用刀片成薄片，加入料酒、六月鮮10克輕鹽原汁醬油、玉米澱粉拌勻，醃製10分鐘左右。

4。洗淨的西紅柿表面切十字花刀，放入開水中燙一下，然後去掉西紅柿皮，切塊。這是姐家自家種植的西紅柿，自然熟透，湯汁濃郁，原汁原味。

5。炒鍋加入適量的橄欖油，橄欖油有極佳的天然保健功效，對於老年人和兒童來說經常食用是非常有益處的。爆香蔥姜，下入西紅柿翻炒，炒至湯汁濃郁，這季節的西紅柿湯汁很多，無需加水，可以加入一勺番茄醬，我沒加，感覺剛剛好。

6。加入醃製好的龍利魚片，開鍋煮上三五分鐘就好。

7。口重的加點鹽，提倡輕鹽飲食，加點白糖、蠔油、少許胡椒粉提鮮，出鍋。然後撒點香菜末和蔥花調味。魚肉鮮嫩爽滑，湯汁酸甜可口，老人孩子都愛吃。

青椒木耳肉絲

食材：木耳；青椒；肉絲；鹽；澱粉；醬油；食用油

做法

1。泡發洗淨的木耳，切好的青椒

2。先乾煸青椒，煸好後放鹽起鍋待用

3。乾淨的鍋裡放上油，油熱後放入用澱粉和醬油醃好的肉絲，翻炒熟後放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放鹽、醬油

4。炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。

洋蔥炒肥牛

食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉

做法：

1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；

4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；

5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

雜蔬肉片煲

材料：裡脊肉200克，土豆半個，黃瓜半根 ，青椒半根，紅椒半個，紅尖椒1個、泡發黑木耳少許，泡發豆皮少許，姜3片，小蔥2根，熟白芝麻少許。

醃肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺

調料：郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，白糖半勺，生抽1勺，鹽少許，食用油，開水各適量。

做法：

1、 裡脊肉洗淨切成薄片，放入碗中加入醃肉料。

2、 將肉片拌勻醃15分鐘。

3、 蔬菜分別切成片狀，姜和小蔥也切好。

4、 鍋中倒油，油量稍多一點燒至七成熱時將肉片滑入翻炒。

5、 炒至肉片變色至熟後盛出備用。

6、 鍋中留少許底油，小火先將蔥姜炒出香味後加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。

7、 炒出紅油後轉大火將切好的青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。

8、 倒入生抽，加白糖炒至上色後，倒入開水煮開燉5-10分鐘。

9、 倒入炒好的肉片。

10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調味。

11、 炒至入味後撒香蔥碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。

12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱後，將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜，雞蛋，大蒜

做法：1、苦瓜洗淨，去掉瓜瓤，切成薄片備用（一定要薄，炒出來才好吃）。2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋的一邊。

3、另起鍋下油， 加入大蒜煸香。

4、加入苦瓜，食鹽一起翻炒至熟 ，炒的過程中一定要開大火，來回翻炒。

5、加入雞蛋再翻炒幾個來回，就可以出鍋了。

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