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導語：雞肝這做法太香了，買5塊錢的雞肝做一盤，比燒烤好吃解饞還過癮

雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇滷著吃，製作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。

爆炒孜然雞肝的做法：

備用食材：

雞肝250克，生薑2片，青紅椒各30克，料酒1勺，生抽1勺，幹辣椒3克；

製作過程：

第一步，雞肝先放清水中浸泡，去除血水，並且撕掉雞肝上的筋膜，清洗乾淨，控水，生薑切兩三片用，放入在鍋中，加上水；

第二步，加上點料酒，將水煮開，放入處理好的雞肝，大火將其煮開，撇乾淨浮沫，轉小火，將雞肝煮至斷生的狀態，煮好後撈出，不燙手的時候撕成小塊；

第三步，青紅椒分別切成小塊，一小段蔥切成蔥花，乾紅辣椒切碎，炒鍋燒熱放油，冷油爆香蔥花和辣椒，放入菜椒，快速翻炒下；

第四步，將處理好的雞肝放入鍋中，加上點生抽、孜然粒，再加上點孜然粉，新增食鹽調味，快速翻炒均勻，讓雞肝可以快速入味；

第五步，待將雞肝炒好後，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：

以往我家吃雞肝多會選擇滷煮，但吃過一次這孜然雞肝後，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對於促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜餚，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。

烹飪小技巧：

1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生薑和料酒可以幫助去腥，別少了做；

2、青紅椒的搭配可以讓菜餚色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中新增的幹辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；

3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜餚的口感才好。

雞肝這做法太香了，吃一次就愛上，如果你也認為這雞肝的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！