內蒙古，天賜的好地方。藍天白雲，一望無際的大草原，潔白的羊群，隨處可見的蒙古包構成一幅完美畫卷。對很多人來說，去內蒙古旅行不僅僅因為這裡的美景可以治癒身心，更是因為這裡的人足夠熱情好客，他們總是把最美味的食物用來款待遠道而來的客人。內蒙古美食給人最直接的感覺就是自然純粹。

內蒙古美食

內蒙古味道之炒米。炒米在蒙古語裡叫蒙古勒阿木，是使用糜子米制作的風味美食。帶殼的糜子煮熟或者蒸熟後去殼，然後經過炒制和碾壓成為蒙古牧民隨身攜帶的食物。炒米具有顏色金黃，軟硬適中，香味醇厚的特點。炒的方法使糜子米失去水分而乾燥，可以長期儲存，這一點非常符合放牧的要求。而且炒米吃法非常簡單，可直接食用也可使用奶茶、鮮奶、茶水泡開後食用。總之，這是具有大草原風味兒的簡單即食性食物。

炒米

內蒙古味道之蒙古餡餅。蒙古餡餅創於明朝時期，至今已有幾百年的歷史了。同時，它也是有著較高地位的食品，一般只有尊貴的客人才能一品餡餅的美味。與我國大部分地區的餡餅不同，內蒙古餡餅的皮是用蕎麥麵製作的。薄薄的蕎麥麵皮包裹上純牛養豬肉餡，在鍋裡慢慢煎烤。外皮薄而油亮，酥脆，而裡面的肉餡也可以透過餅皮窺見。外酥裡嫩，芳香四溢。

蒙古餡餅

內蒙古味道之手扒羊肉。在許多影片裡，你一定見過這樣的場景：一群人在蒙古包裡圍桌而坐，桌子上擺放著一大盤肉，人們用手中的刀子剔肉而食。沒錯，這就是手扒羊肉。現宰的羊肉，清理乾淨後切成大塊，和鹽一起丟進水裡熟熟即可。這是內蒙古最具經典的美食。這種簡單的製作方法，使得羊肉最本質最原始的味道得以保留。飽含蛋白質和脂肪的細嫩的羊肉為放牧歸來的牧民提供了充分的能量和營養，幾百年來，人們依舊愛吃這口兒。若你也想要體味大口吃肉，大口喝酒的暢快淋漓，那一定要去內蒙古。

手扒羊肉

內蒙古味道之拔絲奶豆腐。以前，只聽說過拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲山藥，這拔絲奶豆腐小編還是第一次聽說。眾所周知，內蒙古的奶製品是非常豐富多樣的，而奶豆腐就是其中的一種。奶豆腐是使用牛奶，羊奶或者馬奶經凝固發酵而成的，外貌似豆腐而非豆腐的食材。上等的奶豆腐，潔白無瑕，口感細膩爽滑。奶豆腐的食用方式也比較多，什麼楊梅奶豆腐啦，魚子奶豆腐之類的。拔絲奶豆腐是比較符合大眾口味的做法，熬好糖，撒入白芝麻，火候恰到好處的時候下入奶豆腐，翻炒均勻即可。因為熬湯色的緣故，此時的奶豆腐呈焦糖色，宛若琥珀。用筷子夾一塊，拔著長絲，吃到嘴裡，香甜不膩，奶香味十足。

拔絲奶豆腐

內蒙古味道之巴盟釀皮。巴盟釀皮是蒙古風味比較厚重的一道冷盤，其外觀和漢族人吃的涼皮有幾分相似。釀皮以麥面，蓬灰和敷料為原料製作，用涼水把麵筋洗去，剩下的部分製作釀皮。釀皮清涼舒爽，配以黃瓜是藏民夏家解暑的首選美食。

巴盟釀皮

內蒙古的美食還有很多種，風乾牛肉乾、醬牛肉、手把羊肉、羊背子……僅羊肉一種原料就可衍生出無數種美食。想要真的把內蒙古的美食都瞭解一下，還真的應該去那裡走走看看。光照充足的牧場賜予了牛羊生命，讓這塊土地上的人民取之於草原用之於草原，或許，這就是大自然與人類之間不可言說的默契。

內蒙古美食