以前，吃多了大魚大肉，卻怎麼也吃不到那種把一種食材發揮到極致的美食，自從第一次見到了“長武酥肉”，我真的歎服，我們的美食文化真的強大，把最普通的食材都能做成如此美味，突然愛上了它！！

說起“酥肉”，想必大家都不陌生，它是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省、甘肅省等地都有的一種獨特小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、甘肅、雲南等地。

今天小編就重點給大家介紹一下我們家鄉的“長武酥肉”，其實它也是對不吃辣椒的朋友推出了一道特別好的菜，它的做法也很有一番講究，要先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富！

以下就是它的製作方法：

食材：豬精瘦肉，雞蛋，木耳，老豆腐，蔥薑蒜，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，味精，生抽，醋，高湯，黃花菜，菠菜

步驟及做法

1 選好的精瘦肉清洗乾淨，切成條塊

2 切好的精肉放入盆中，加入料酒，鹽，味精，胡椒粉醃製十分鐘

3 醃好的瘦肉拌上澱粉，打入雞蛋，抓均勻

4 起鍋燒油，油溫六成，下鍋炸，炸制金黃撈出，然後下入蒸鍋慢蒸20分鐘，出鍋放涼！

5 起鍋燒油，下入蔥薑蒜，辣椒麵，泡好的黃花菜，加入高湯，加入鹽，味精，生抽，燒開

6 鍋中加入老豆腐，木耳，菠菜，最後下入酥肉，煮至沸騰出鍋！

一碗清香可口的長武酥肉就做好了

一碗長武酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。最後在配上當地的特色花捲，那真的得是吃爽了！

酥肉的營養價值：肉、蛋的營養價值不必說，而木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素C的最好來源之一。

其實每個地方所用的食材都一樣，但是它所做出來的味道卻是不相同的，每個地方把它特有的文化美食都發揮到了極致，讓我們不斷地在品味不一樣的美食，不斷地挑戰我們的味蕾，讓我們更好的把屬於我們自己的特色美食傳播出去，讓更多的人去接受，讓它走出國門，讓更遠的人去品嚐！以此讓我們身邊這些美食都能更好的流傳下去！

如有雷同，純屬巧合

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