大家好，我是水寒子，驢打滾是老北京比較經典傳統的小吃，那可是很多北京人心底的一抹甜蜜。是以糯米包裹著豆沙餡兒，再沾滿黃豆麵，因為黃豆麵的顏色和驢打滾和揚起的黃土很像，才得了驢打滾這麼個名字。

驢打滾外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

今天就來嘗試這道好吃到想打滾的老北京傳統小吃，其實自己做30分鐘就搞定，一口一個特別過癮，真香。

【驢打滾】

食材

糯米粉300克，溫水290克，玉米澱粉30克，豆沙適量，黃豆粉，油

步驟

1。將糯米粉，玉米澱粉和溫水混合成團，揉至麵糰柔軟卻不粘手，比耳垂還要軟。

2。盤裡刷一層油，放入麵糰，開水上鍋蒸20分鐘。

3。。蒸的同時炒黃豆粉，小火略炒至顏色發暗，關火晾涼備用。

4。蒸熟的糯米糰蓋鍋蓋放溫，不燙手即可。

5。將黃豆粉均勻篩在面板上，慢慢篩一層。

6。將蒸好放溫的糯米糰放在篩好的黃豆粉上面，再往麵糰上篩一層黃豆粉。

7。擀開成一張長方形大薄片，邊角不整齊的地方切掉。（這一步會不好操作，主要是麵糰不太好擀，要耐心操作）

8。麵糰擀好後，用勺子抹一層豆沙，抹平整，豆沙的量隨意。

8。將麵糰捲起來，用刀切塊，再撒一點黃豆粉就好了。

如果吃不完，需要蓋保鮮膜，室溫存放。儘量剛做好就吃，那樣口感最好。

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