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大理市，位於中國雲南省西部，是大理白族自治州的州政府駐地。大理市地處雲貴高原上的洱海平原，蒼山之麓，洱海之濱，是古代南詔國和大理國的都城，作為古代雲南地區的政治、經濟和文化中心，時間長達五百餘年。

1982年，大理被中國政府列為第一批24個國家歷史文化名城之一。大理市為中國首批十大魅力城市之首，是以白族為主體的少數民族聚居區，大理市人民政府駐下關鎮。名勝古蹟有巍山風景區、太和城遺址等。接下來小編給大家介紹幾種大理的特色美食，一起來看看吧。

白族泥鰍鑽豆腐

泥鰍鑽豆腐是大理白族的風味名菜，其製作難度很大，平時要多做試驗，添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質營養價值豐富，泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。適合一年四季各氣節食用。

大理冷凍白豆腐魚

冷凍名菜冷凍白豆腐魚，它是白族人民用來招待客人的很有特色的上等名菜之一。冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店裡，是常常可以見到一種當地人民十分喜食的名菜。

製作方法：冷凍白豆腐魚，選用洱海特產的黃鱗鯉魚或鯽魚加白豆腐製作而成。它的製作方法是：先將魚剖腹去掉鱗殼洗淨，放入滴有香油的燒清水的鍋中，再放進適量的食鹽、辣子面、花椒。面、醬油等佐料烹煮。魚煮熟後，再把白豆腐打成小方塊放入鍋中一起煮沸片刻，即把魚和豆腐湯舀入盆內或碗中，置於通風的櫥櫃中自然冷凍，次日可食

白族酸辣魚

有“高原明珠”之稱的大理洱海，不僅風光秀麗，而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚，對魚的吃法和烹調技術很有特色，酸辣魚便是其中的一種。其成品魚湯味濃且鹹，吃到口裡又酸又辣，絕無半點腥氣，有回味鮮甜感，是白族待客的一道美味佳餚。

製作方法：把活魚去鰓和內臟，待鍋裡的油沸後，把魚放火鍋內，加入水，放入蔥、姜、幹辣椒麵、食鹽、滴入適量酸醋，加進嫩豆腐，然後用猛火煮沸後，再用文火慢煮。

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