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香菇是平時我們經常吃的一道菜，鮮嫩爽口，汁多味香，用來煲湯或炒菜都是很美味。今天給大家分享香菇的另一種吃法，用香菇蒸鵪鶉蛋，不知道大家有吃過嗎？如果沒有，下面我們一起來看看這道【香菇蒸蛋】的做法吧～

菜名：

香菇蒸蛋

需要準備的食材分別有：

香菇（買的時候儘量挑選造型比較圓的香菇，中小個一點的就可以，太大或太小都不適合裝蛋）

鵪鶉蛋、小辣椒、蔥花、蒜米、食用油鹽、醬油、澱粉。

【步驟一】香菇洗淨去根部，水煮開後把香菇放入鍋中焯一下水撈出，裝盤擺型，小辣椒用兩個就可以，把辣椒切成小段（我是按香菇和鵪鶉蛋的數量去準備的，為後續擺盤需要），適量蔥花切小段，用三個蒜瓣拍扁切碎。

【步驟二】準備一個洗淨的小碗，按香菇的數量打好鵪鶉蛋，可以的話最好選一個大小比例和鵪鶉蛋差不多大的小勺子，然後分別把一個個鵪鶉蛋的蛋黃分放到香菇上面，注意不要用太大的勺子，要不容易勺多餘的蛋清放在香菇上會溢位來，蒸熟後香菇表面沾滿白白的蛋清就不那麼美觀了哦！

【步驟三】蒸鍋加入適量清水，把裝好的香菇放入鍋中開大火蒸十分鐘左右即可。

【步驟四】拿一隻小碗放入一勺澱粉，再加入適量清水攪拌均勻待用。炒鍋加入適量食用油，先把蒜米辣椒放入鍋中開中大火爆炒片刻，然後倒入調好的澱粉水，再加適量食用鹽和醬油，煮至黏稠，最後放上蔥花就可以出鍋裝入蒸好的香菇蛋上了。

還差最後一步是關鍵，記得把辣椒放在蒸好的鵪鶉蛋上面，這樣效果是不是更好看呢？

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溫馨小貼士：如果家裡有不吃辣或做給小朋友吃的話，可以把小辣椒換成胡蘿蔔丁，因為用小辣椒做的連湯汁也是辣辣的，咱家小寶貝看到我把這道菜端上桌馬上伸小手去抓，嚇得我趕緊跑過去攔住他，生怕他連辣椒也一起吃掉去，呵呵……