天氣熱的時候吃菜不能太油膩，儘量以清淡為主，但是現在人們嘴巴比之前要叼很多，不油膩的東西偶爾吃一次還好，天天吃的話又覺得肚子裡面沒油水，感覺吃飯沒有胃口。而且雖然說夏天的蔬菜很多，但是家裡的做法基本上都是清炒，吃得多了也會覺得沒意思，所以要想把常見的菜做出不一樣的味道，就需要我們開動腦筋，把蔬菜混搭著吃，這樣會更有意思一些。

有一次在飯店吃飯的時候，服務員推薦了一道菜，芹菜拌香菇，當時看選單上的圖片時，顏色看起來還挺清新的，價錢也不貴，所以就點了一盤，沒想到味道還不錯，當時就在想回家也要做一次試試。等到週末的時候，買了芹菜和香菇，回家分別除水之後，按照自己的想法涼拌了一下，總感覺和外面吃的不太一樣，老公說廚師們調料是有講究的，一般人配不出來那個感覺，不過這兩個菜的搭配還可以，建議我清炒一下試試，我聽了之後覺得可行。芹菜炒香菇，色香味俱全，非常適合夏天吃

需要的材料超級簡單，一根大芹菜，五六個香菇或者花菇，幾瓣兒蒜。（香菇的水分比花菇多，但是花菇的的肉被香菇厚，香味更濃，但是夏天想買到真正的新鮮花菇很難，所以大家用香菇就可以了）

首先，把芹菜的葉子全部去掉，然後把根的部分用刀切掉，用清水把芹菜沖洗乾淨，然後就開始切芹菜，因為芹菜很窄，所以儘量斜著切，這樣芹菜片的大小和香菇的大小就差不多了，這樣看起來會比較好看。

然後，鍋裡面燒水，水燒開之後先把切好的芹菜放進去，等水再次燒開之後，滾兩滾就撈出來，然後把香菇放進去，煮五分鐘。煮香菇的時候把芹菜放在涼水下面衝一下，瀝乾水分。香菇除水之後用手把吸進去的水擠出來，然後切成和芹菜差不多大小的片。

最後，鍋裡面放油，把提前準備好的蒜末倒進去熗鍋，等蒜末變黃，鍋裡散發出蒜末的香味時，把香菇放進去，快速翻炒，避免粘鍋，炒一分鐘左右，再把芹菜倒進去，再翻炒一分鐘，放一點鹽，就完成了。

注意：香菇不管是清炒，還是下火鍋，之前必須要除水，因為香菇是從木頭屑裡面長出來的，除水的時候香菇的細胞會開啟，生長時候帶出來的一些髒東西就會自己出來，吃的時候不會覺得咯牙。