再過幾天就該過年了，不知道你們的年夜菜都準備的如何呀？我們家的年夜飯算是弄得差不多了，基本就是圍繞著魚肉蝦、炸咯吱盒兒、打豆兒醬之類的。如果此時你們還在為做年夜飯而發愁，那就來看看我給你們做的這個紅燒帶魚吧，正好適合過年吃。

食材：

帶魚、蔥、姜、蒜、鹽

醋、油、生抽、熱水、老抽

澱粉、大料、清水、雞蛋、白糖

①、用剪子把帶魚背部上面的刺兒剪掉，頭和尾巴也要剪掉。去除魚鱗、內臟和黑膜兒。如果你嫌髒可以戴上手套兒操作，用鋼擦子（鋼絲球兒）去魚鱗特別方便，擦的時候注意些就行。

②、蔥薑蒜切好，將帶魚煎成一段兒一段兒的，在上面劃兩刀，放盤子裡。倒入少許料酒、鹽，醃製25~30分鐘。記得要把帶魚裹上澱粉和蛋液。

③、鍋裡倒入適量的油，加熱五成熟下帶魚炸至6~7成熟，撈出並瀝乾油。

蔥薑蒜也飯鍋裡炸好，把油倒出來，放帶魚入鍋。加適量的白糖、醋、生抽、老抽和少許熱水。中小火燉15分鐘左右。剩下的蛋液也倒入鍋裡，看到湯汁收的差不多了，就可以關火了。

把燉好的帶魚放盤子裡，倒入少許湯汁，就可以開吃了。怎麼樣，看起來還是蠻不錯的吧？做這道帶魚時我裹了一層澱粉，為了讓它更好看些。要是你們嫌麻煩，可以直接裹蛋液來炸，味道都是一樣的。

生病了一週，所以這些天就沒有給你們推送文章，正好今天燒退了，就趕緊寫篇年夜飯的食譜兒給大家，希望你們會喜歡。感謝大家對我的關心，以及對這個微信公眾號的默默支援，未來我會繼續努力，推送更多你們喜歡的美食文章。歡迎訂閱微信公眾號：www5216305，讓你每天學會3道菜！

這次給你們帶來的料理，不僅是過年時必吃的一道菜，而且每家每戶都會做。鹹甜適口，味道更是一級美味，我們北京人過年都會吃。不知道在你們的家鄉過年時，都會吃些什麼呢？

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