吃火鍋，內蒙肥羊、雲南野菌、重慶牛一、潮汕牛肉、順德粥底鍋，通通沒有興趣，現在只想吃一鍋金黃靚麗，鮮香濃郁的金湯花膠雞。

花膠雞湧的花膠不是花椒，而是花膠，也叫魚肚、魚鰾或者魚膠，俗話說十斤魚一兩膠，可見這魚膠有多稀少，難怪它的價格這麼高。這就是被稱作海洋黃金的紅雞赤嘴鰵魚膠，公肚比母肚更貴，外形上最大的區別就是這兩道深深的法令紋。既然是精品膠，價格自然低不了。一萬六千五一斤，單買了一片，聽說存得越久就越值錢，發家致富指日可待。

兩千五都捨不得吃嗎？誒餐廳裡賣兩百八十八一份，還加了半隻土雞，用的花膠肯定不會太貴。精華不是花膠，而是那一鍋濃香逼人、金燦誘人的地方。選用日領五百天以上的黃油老母雞，配上雞爪以及排骨，沖洗乾淨。

烤箱後的金華火腿鹹鮮入味，文火慢燉三小時。，廣東管這叫海南水。海南水域暖水，其實就是清水在沸騰之前冒出蝦眼、蟹眼、魚眼大小的氣泡，維持好火候就熬出鮮美的頂湯，別提有多香，泡了整夜的花椒膨脹了許多，那就加點薑絲下蒸鍋，剛蒸完的花椒容易粘在一起，所以需要再次沖洗。接著泡個冰水浴，讓肌膚滑嫩細膩，讓口感脆爽有力。

你看現在的雞湯色澤金燦透徹，明亮潺潺的湯汁暗香飄散，深沉又清淡為一。遺憾沒趕上我兩顆星，一點也不浪漫。雞湯ready雞肉action誒花椒雞的雞可不是熬湯的那隻老母雞，而是一百八十天的妙齡走地雞，這樣真的不會虧本嗎？焯水後在一旁放涼，考慮到我的體重和食量，今天就只出一半，再加些乾貝，小火慢燉三十分鐘。最後把花膠剪成河口大小，在憑著舌尖的記憶，此刻一碗潮州奶凍。

濃郁的湯汁掛著輕薄的，順滑如絲、優美如詩，彷彿躍動的音律相互交織，催促著我。金燦的雞湯不帶任何顆粒，黏稠又濃郁，聞起來略顯含蓄，入喉卻濃香馥郁，厚重的湯頭渾然一體，泛著幸福的暖流沉入心底。

魚膠白嫩、肥碩、厚實又軟糯，入口的瞬間整個世界都忽然沉默，只剩膠原蛋白在孤獨地閃爍。雞皮多汁飽滿，雞肉軟而不爛、油光璀璨又口味清淡，多吃幾口應該不會長胖。很多商家都在宣傳花椒雞的美容功效，而我卻獨愛它那鮮美的味道。只不過餐館裡賣兩百八十八一鍋，我光食材成本就花了兩百多，怎麼想都是去店裡吃更划算。

去餐廳應該不是靠著鍋底掙錢，再看這個朝著奶凍令你們二十六，我這碗成本才五六塊。爽滑的微甜在舌尖輕輕盤旋，淡雅的容顏在心間緩緩下潛至奶凍的味道不敢說和店裡一模一樣，但至少也有個九分像，不信你照我的配方試試看，絕對吃不了虧也上不了當，看完文章也別忘了點一個贊。