豬肚雞全稱胡椒豬肚煲雞，它源自廣東，是客家人用來招待客人的美味菜餚，也是廣東人的家常菜。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

據說，在清朝妃子剛生完太子時，因有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦，宮裡的太醫想盡辦法送各種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆著急，隨後召集太醫和御膳房，把聖旨傳下去，無論用何種辦法，都要醫治妃子的病，御膳房想到 “藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統“坐月子”吃雞湯的想法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒且膚色也越來越紅潤光澤，美豔動人。乾隆大喜，把這道菜稱為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳，演化為現在的豬肚雞。

這個傳說並不是沒有醫學根據的，據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功能。

現在有專營豬肚雞火鍋的連鎖餐飲，冬季的時候也常常去吃，香濃的雞湯裡面有著濃濃的奶香和胡椒味，幾口下去寒氣全無，配上一杯鮮果汁和廣式煲仔飯，那確是一大享受。

所以冬天胃寒，氣脹不消化的朋友都可以試試煲一個豬肚雞湯。

老規矩，我們繼續扒一扒這道滋補胡椒豬肚雞在家制作的方法、

首先準備配料：

走地雞 半隻

豬肚 1個

生薑2塊

白胡椒粒 50粒

黨參1根

黃芪2片

幹桂圓3-5顆

紅棗2-3顆

枸杞5粒

花椒20粒

牛奶1包

開始烹飪：

雞砍成小塊，活殺的話就清理乾淨血水濾幹，如果是冷凍的就要清理乾淨雞後過一下水

2。豬肚要整個先洗乾淨，用鹽和醋搓掉肚上的粘液，或者用麵粉洗，然後用水沖掉，但是我覺得如果豬肚很髒的話用鹽和醋洗的最乾淨，一次不行就多洗幾次，最後整個豬肚過一下水，水裡放薑片、花椒粒和料酒，煮到豬肚硬起來了。 撈出來切條也行，切塊也行，看個人愛好。

3。準備這些香料和配料，用水沖沖，喜歡胡椒味重的可以把白胡椒粒拍碎。

4。放入事先準備好的牛奶

5。然後放水加入薑片、雞、豬肚和其他除了枸杞之外的配料，水開加入料酒和鹽，大火開了以後蓋上蓋子轉小火。

6。半個小時之後把準備的牛奶都加進去，繼續燉45分鐘。不喜歡那麼多雞油的話，可以少許撇去一些，但是記住不要全撇了那樣湯不香也不好看。

7。最後加入枸杞燉繼續小火燉15分鐘，如果喜歡豬肚軟一點的親們就繼續燉15-30分鐘，可以嘗一嘗，不行在加時間

8。完成啦！奶白色的豬肚雞湯，外加白胡椒粒的飄香

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