農村山上到處都是寶，就看會不會撿。這是句至理名言，在農村田間地頭或者大山深處，有很多隻有農村人才有機會吃到的美味，同時，咱們農民家庭也有咱們自己的辨別方式，哪些能吃，哪些有微毒要處理過後才可以做菜，哪些千萬不能碰，還有哪些東西在什麼季節可以吃，什麼季節就不能碰了，所有這些都是咱們農民朋友經過數年總結得出的精華，今天，筆者就和諸君一起分享關於深山老林的一些常識性知識。

每年清明前後，是農村最熱鬧的季節，有句俗話說清明節前後是種瓜種豆的時機。在這個季節裡，很多農作物基本種植完畢，要做的農活很少，頂多是查缺補漏，所以，清明節這一段時間正好是農作物快速生長的時候，一般農家基本不下地，有足夠的空閒時間上山採集各種野菜。農民朋友餐桌最豐盛的時間也就是這個季節，因為這個季節同樣是很多野生植物出土瘋長的季節，很多來自大山深處的各種山茅野菜逐漸出爐上桌，不僅豐富了農村人的食譜，還在一定程度上補充保養了農家人的身體，今天，筆者要和朋友們分享的就是這樣一種具有一定保健效果還好吃的野菜，它就是我們這邊俗稱的龍爪菜。 當然了，要正確食用龍爪菜，我們得先弄清楚關於龍爪菜的幾個常識。

第一：什麼是龍爪菜？

龍爪菜，有些地方叫蕨菜，我們老家這邊叫長龍爪菜的植物為蕨藤，屬於蕨類植物，多生長在水溝邊，田埂上，並且屬於一種不易移除的野生植物，一定程度上也是農民家視作野草的壞植物，因為它長錯了地方。但這些也影響不了它成為一道農村飯桌美食，聽說龍爪菜還有一定的藥用價值，可以充當農家保健食品。

龍爪菜有清熱解毒，祛風除溼等藥用功效，可以利水通淋，驅蟲。治療風溼痺痛、小便淋痛等病症，當然了，本文重點是介紹龍爪菜的食用功能，具體藥用還得請教專業老師傅，所以，請諸位看官不要作為藥用參考。

第二：龍爪菜食用季節

農村人有農村人的智慧，對於龍爪菜，雖然吃起來很美味，但是並不是什麼時候都可以吃的，在我們農村，清明節是很多山茅野菜的分水嶺，龍爪菜這一特殊野菜，在清明節前可以食用，一旦過了清明節，農民就不會再去採集龍爪菜了。按照我們農民的說法就是，清明過後，各種蟲蟻瑪瑙的就多起來了，而很多蟲子是有毒的，它們啃噬過的野菜多會殘留毒液，所以清明以後一般是不會採集地面上的野菜的，我想這也是農民的智慧結晶吧。

第三：龍爪菜的正確食用方法

說了這麼一大堆，是該敲黑板劃重點的時候了，前面有篇文章說過，山茅野菜是不能太亂吃的，有些吃不對是會出事兒的，龍爪菜也是一樣，並不是什麼時候的龍爪菜都可以吃，也並不是所有蕨類食物都可以當做野菜食用。找龍爪菜一定要找那些有陽光直射的，無明顯葉片，並且切記要在清明節前採集完畢。

龍爪菜是一種蕨類食物，屬於野菜當中較為平和且相對容易採集的食物，下面開始講述龍爪菜的簡單處理方法。首先，將採集回來的新鮮龍爪菜剔除蟲蟻瑪瑙啃食過的部分（因為蟲蟻瑪瑙不確定是否含有毒成分），洗淨，用冷開水浸泡，保證水全面覆蓋龍爪菜，置於陰涼處兩天左右，即可取出食用。

其次，龍爪菜的常見食用方法。涼拌，取適量龍爪菜，切小段，加入適合自己口味的佐料，放置三至四個小時食用。炒肉，龍爪菜炒肉是農民的一道特別美食，方法及其簡單，取適量龍爪菜切成小段，加入臘肉少許，一起炒熟即可食用。

龍爪菜有很多種食用方法，此處僅簡單列舉幾個咱們農村常見的食用方法，供大家參考，同時，筆者所敘述所有山茅野菜的食用及處理方法僅代表個人觀點，不可作為藥用參考。大家有什麼更好的方法和其它簡單的野菜，還請大家在留言區分享以供咱們老百姓學習參考。