炸魚塊好久不見，今天中午的炸魚外酥裡嫩，特別香！

小時候每逢過年時才能吃到爸爸做的炸魚，現在隨時都可以吃。炸魚一般用草魚或鰱魚，這兩種魚價格不貴，一條又大，一次又吃不完，一般就炸著吃。一次吃不完，分袋放冰箱，做成紅燒魚塊，或者煮個酥魚湯也是極好的，最簡單的吃法就是蒸一下即可。

炸魚好久不見，今天中午的炸魚外酥裡嫩，特別香！炸魚怎麼做最好吃，炸前去腥和醃製這兩步很關鍵，給魚上漿時別隻放澱粉，要加點麵粉，最後還別忘加雞蛋，鎖住魚的水分，魚不腥，炸出來魚肉香嫩好吃，外酥裡嫩，趁熱吃喲！下面把今天中午炸的魚分享給大家，希望你們喜歡。

1、備調料：蔥段、薑片、料酒、白酒、花椒、胡椒、鹽、雞蛋2個、土豆澱粉、麵粉、菜籽油。

2、我用的鰱魚，肉質細嫩，魚頭留下燒湯了。魚身剔下魚骨分別剁成小塊。

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3、魚塊放白酒、鹽抓醃一會兒，再衝洗兩三次，去腥很關鍵的一步。

4、放料酒、放姜、蔥、鹽、胡椒粉、花椒，抓入味，醃30分鐘。炸魚一般底味要足，所以可以適量多放點鹽。

5、放入2個雞蛋，加入土豆水澱粉或者紅薯澱粉。

6、加入麵粉和勻上漿，鎖住魚肉的水分。

7、鍋中放菜籽油，燒至六七成熱，一塊一塊地放入魚塊。

炸至變黃一塊一塊撈出。

8、復炸1分鐘關火，魚變得金黃，這樣炸魚外酥裡嫩。

剛炸好魚直接吃，外酥裡嫩，一點也不腥，也特香。

魚塊一上桌，女兒首先就拿了一塊品嚐了，邊吃邊叫好。

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