很多人都喜歡吃粉條，在東北，有一道有名的家常菜叫“豬肉燉粉條”，手工製作粉條的老手藝，少說也有千年歷史。像這樣站在開水大鍋前，一手端著十幾斤重的漏瓢，一手拍打瓢沿兒的場景，近些年已逐漸被機器取代。

粉條多用紅薯粉製作，選個頭適中，完好無損的紅薯，放大缸裡清洗乾淨。

洗好的紅薯，拉到磨粉機前，這個環節是機械化，以前沒有機械裝置的時候，都是用石磨套上毛驢一圈圈磨出來。

粉碎好的紅薯，還得經過兩次過濾和沉澱，讓澱粉和紅薯渣徹底分離。

分離出來的澱粉漿吊在袋子裡晾曬，等乾結成塊就成了澱粉塊兒，不過做粉條之前還要磨成麵粉狀。

打漿糊，這道工藝是決定粉條質量的關鍵，加多少澱粉多少水，和成怎樣軟硬程度的麵糰，需要力氣，更需要經驗。

開始漏粉條了，漏粉匠用一隻手和胳膊夾著大瓢，另一隻手不停的拍打瓢沿兒，這樣瓢裡的粉團兒就會順著瓢底的圓孔漏到開水翻滾的大鍋裡，瞬間凝固成無數條又細又長的熟粉條。

熟粉條成型後，被迅速撈到旁邊的冷水缸裡，用手整理成束，穿在杆子上，然後再經另一冷水缸降溫，來回擺動，讓粉條充分散開不粘連。

整理好的粉條，先掛在架子上晾，然後才拿到太陽底下暴曬。

這是曬好的乾粉條，從紅薯到澱粉，再到粉條，每一個環節，都凝聚著莊稼人的心血，在這個做粉條的季節裡，希望他們有個好的收成。

粉條的吃法，不用教，相信每一個吃貨都不盡相同，呵呵，螞蟻上樹，酸菜粉條，豬肉燉粉條。。。，不一贅述。