小時候一聽晚上吃粉蒸肉，我從下午第一 堂課就開始流口水。沒 吃過的同學，恭喜你找到了新世界的大門~

食材清單：

五花肉 500克， 料酒 1小勺 ，生抽 8小勺 ，鹽 5克（也可不放）

豬五花肉或牛肋條，切成你喜歡的 厚片，倒入一小勺料酒，多一些生抽，生 抽量按你家口味輕重決定多少，拌勻後聞 著有點鹹就行了。

然後放冰箱冷藏醃著吧，中間翻拌幾次。我一般醃十小時以 上。如果早上吃，就提前前一天醃上過夜，如果晚上吃就一大早醃上。

醃好後， 每一片都在蒸肉米粉裡裹一裹， 裹好後放 盤子裡碼整齊，比較瘦的放下面，肥一-些 的儘量放。上面。這樣肥肉裡的油可以滲一 些到瘦肉。

米粉自己不想炒就直接買孔 師傅牌的五香蒸肉米粉，記住每一片儘量 多裡粉，多餘的米粉可以往盤子底部適度 再堆一些，切勿堆多哈，也不要堆在肉上 面，不然會蒸不熟米粒發硬。所以放粉的 盤子裡不管剩多少都不要了請倒掉。

裝盤碼好的肉放普通高壓鍋裡隔水蒸，先 大火，上氣後轉中小火豬肉三十分鐘牛肉 三十五分鐘即可。肉可以略肥一點，蒸透了不膩比瘦肉好吃。

小貼士

1、蒸之前一定要把肉肉醃到位！

2、蒸的時間根據肉片薄厚火的大小做適度 調整，按照自己喜歡的口感多做幾次就掌 握了。

3、用最普通的海天鮮味生抽即可。