7道春季補水湯，清爽鮮美營養好，學會了做給家人吃。

【黃瓜雞蛋湯】

用料：黃瓜一根，雞蛋1-2個，枸杞少許（調顏色用），鹽適量，胡椒粉少許，大蒜1瓣。

做法：

黃瓜洗乾淨，先斜切成小段，再切成片，大蒜切成末。

雞蛋加入少許鹽和胡椒粉攪打均勻備用。

鍋中倒入少許油燒熱，開小火倒入蛋液，翻炒成小塊盛出。

就著炒雞蛋留下的底油，倒入蒜末爆香，然後加入一大碗清水煮開。

煮開後加入黃瓜片和雞蛋。

加適量鹽，加入幾顆枸杞調下顏色，再次煮開後，撒少許胡椒粉，出鍋即可。

【薺菜豆腐湯】

用料：薺菜，內酯豆腐，肉糜，鹽，蝦皮，蔥薑蒜，水澱粉。

做法：

薺菜清洗乾淨，剪去根部 切碎，蔥薑蒜切碎，調少許薄水澱粉待用。

炒鍋燒熱，倒入少許油，下蔥薑蒜爆香。

倒入肉糜，小火炒至肉糜變色。

加入適量清水煮開。再加入豆腐，煮開。

加一勺鹽，一小把蝦皮，煮3分鐘讓蝦皮出味。

加入切碎的薺菜，翻炒均勻。

最後倒入水澱粉，順著一個方向攪拌一會，出鍋。

【酸蘿蔔老鴨湯】

所需材料：老鴨半隻，酸蘿蔔250克，新鮮白蘿蔔半根，花椒20粒左右，生薑4片，八角一個，料酒兩勺，香葉2片，香蔥2棵。

製作步驟：

老鴨買回剁塊，冷水下入薑片料酒焯一遍水。

焯水後洗淨瀝乾，再用廚房紙吸乾水分

起油鍋爆炒，炒出香味後把花椒、生薑、八角、香葉加進去翻炒，料酒沿著鍋邊倒入。

炒出香味後放入燉鍋中，倒入開水，香蔥打一個結放入，大火煮開。

水開後轉小火慢慢燉，鴨肉用筷子戳得動就可以了，起鍋前20分鐘再放點新鮮的白蘿蔔一起燉煮。

【香菇豆腐鯽魚湯】

食材：野生鯽魚300克、香菇3朵、豆腐適量、食用油1湯匙、鹽適量、薑片4片、香菜少許、白酒半 小勺

做法：

鯽魚收拾乾淨後在魚身兩面抹鹽。

熱鍋涼油，放入鯽魚煎至魚身兩面金黃。

倒入白酒，晃一下鍋，去腥。

放入薑片炒香。倒入開水，大火煮開。

香菇切片。

湯汁煮至發白後放入香菇，改小火燉10分鐘。

放入豆腐片再燉5分鐘。放入香菜，根據口味加適量鹽。

倒入湯碗中即可。

【番茄魚片湯】

食材準備：

番茄 300克、草魚 100克、蒜頭 3瓣、生薑 適量、蔥花 適量、鹽 適量、油 適量

做法步驟：

草魚去黑膜，洗乾淨，切成硬幣厚度的薄片。加入鹽，胡椒粉，生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。

番茄洗乾淨，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉。（番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水裡煮到皮裂開，即可輕鬆去皮。）

鍋裡下少許油小火把蒜蓉煸香。轉大火，倒入番茄。把番茄炒出紅油。 倒入水，煮幾分鐘，改小火。

放入薑絲。（魚很新鮮，蒜蓉和薑絲都不用多放） 。把魚片，一片片不重疊放入。 。魚片變色，捲曲，加鹽，蔥花即可食用。

【

冬筍龍骨湯

】

食材：

冬筍500克、龍骨400克、鹽適量、雞精少許。

做法

冬筍去殼削去老皮洗淨，切塊，龍骨清洗乾淨。

將龍骨焯水洗淨備用。

鍋中加入足量清水，倒入冬筍和龍骨。

加蓋放上氣閥，大火煮至上汽，轉小火煲40分鐘左右。

等下汽後，拿掉氣閥，開蓋調入鹽和雞精即可。

盛入碗中即可享用。

【蘿蔔絲肉丸湯】

用料：白蘿蔔半根，胡蘿蔔少許，肉末適量，蠔油，鹽，胡椒粉，生薑，玉米澱粉，食用油。

做法：

肉末放入碗中，加入胡蘿蔔丁，加蠔油，鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉，順著一個方向，攪拌至粘稠上勁。

白蘿蔔去皮擦成絲，胡蘿蔔擦成絲後再切成小丁。

小蔥洗乾淨切成小段，生薑切末。

鍋中水燒開，放入白蘿蔔絲焯一下水

鍋中從新加水燒開，取適量肉末在手心來回摔打幾次，搓成肉丸放入開水中，依次做好全部肉丸，加適量鹽和胡椒粉，大火把肉丸煮熟。

接著加入白蘿蔔絲，煮2分鐘左右，加入小蔥段，淋上少許香油，出鍋即可。

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