清蒸羊肉

材料： 肥鮮羊肉斤半、食鹽五錢、醬油二錢、黃酒一錢、蔥段一棵、姜三片、花椒水一兩、芫荽三棵。

做 法： 1。將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。

2。加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的芫荽即可。

茄子魚

材料：茄子 400g、肉餡 50g、生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、澱粉 適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙、蠔油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺、薑末 1勺、食用油 10g

做法

1、食材

2、肉切成小顆粒

3、加鹽，蔥姜料酒生抽澱粉攪勻

4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝

5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡

6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液

7、做好放入熱油鍋裡

8、中火煎至兩面金黃

9、煎好的茄條擺在盤子裡

10、倒上蒸魚豉油

11、淋上蠔油

12、撒上蒜末，辣椒碎

13、大火蒸5分鐘

韭菜炒海兔

1、海兔清洗乾淨瀝乾水份取出海兔腹中的透明骨頭

2、鍋中燒開水將海兔快速焯一下即可

3、焯好水的海兔立即放入冷水中沖涼

4、處理好的海兔瀝乾水分備用

5、韭菜洗淨切成小段狀備用

6、鍋中放入底油加熱放入姜蒜爆香

7、放入糖和料酒還有海兔大火快速翻炒

8、放入韭菜再放入鹽和味精調味均勻即可出鍋

泡椒鮮蝦

材料：鮮蝦400g、黃瓜1截、胡蘿蔔1/2根、泡椒10個、青蒜1根、姜1小塊、火鍋底料1/4塊、醬油2湯匙

做法：

1。黃瓜、胡蘿蔔分別切條，青蒜切段，薑切片，泡椒切段；

2。鍋中加入少許油，燒熱後放入青蒜和薑片爆香；

3。倒入鮮蝦，翻炒約2分鐘；

4。變色後放入火鍋底料，充分炒勻；

5。將炒勻的蝦倒入微波可用容器；

6。倒入切段的泡椒和適量泡椒水；

7。加入黃瓜條和胡蘿蔔條，翻拌均勻；

8。根據個人口味倒入醬油，充分拌勻；

9。送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可。