廣式小吃甜“薄撐”，又香又脆，每一層都有料，大人小孩都愛吃！

俗話說“食在廣州”。廣州有著傳統的美食文化。大街小巷都很容易找到各式不同的美食。對於美食，老廣們是執著的，因此你就不難理解他們會驅車百公里之外僅僅為了吃一份甜點的原因。

傳統的老廣除了平常喜愛大魚大肉之外，他們都有每天喝早茶的習慣。一大早來到茶樓。你會看到很多退休老廣三五成群，點上一盅兩件，喝著熱茶，或看報紙或談著家常裡小。這就是本地人的生活，年輕人工作努力，老年人生活休閒。

說起傳統廣式小吃，那真是多的數不清~蘿蔔糕，馬蹄糕，鳳爪，燒麥，叉燒包，沙琪瑪，腸粉等等。我每次和父母去喝茶，都點上一大桌點心（因為很多都想吃，吃不完打包）。其中有一樣甜點那可是每次必點。這點心廣州人稱為“薄撐”。可分為甜薄撐和鹹薄撐。甜薄撐是一種用糯米粉做成的捲餅，裡面包裹著花生碎，芝麻，砂糖。簡單煎一煎，外香內糯，非常的好吃。今天肉肉廚會和大家分享甜薄撐的製作方法。有興趣的親們可以關注一下哦！

【甜薄撐】

食材：中筋麵粉500克，水470克，花生米，白砂糖。

製作步驟：

1、燒熱鐵鍋，倒入少許花生油，倒入花生米，開中小火翻炒，炒的過程中，花生衣會自動脫落，繼續小火翻炒，炒至花生米稍微有點黃，炒出香味即可出鍋涼凍。然後研磨成花生粉。

2、燒熱鐵鍋，調至小火，倒入白芝麻炒香。

3、把炒後的白芝麻和花生粉，白砂糖倒入一個大碗中，攪拌均勻。這樣甜薄撐的餡料就製作完成了。

4、麵餅的製作：大碗中倒入500克中筋麵粉，然後加入清水，不斷攪拌，揉搓成麵餅（表面光滑，沒有乾粉即可）。

5、不粘鍋，表面塗上花生油，調至中大火（火太小麵糰容易吸油），把麵餅放入不粘鍋，用鍋鏟壓扁，正反面的煎，煎至表面膨脹，呈現金黃色即可出鍋。

最後把餡料均勻鋪在麵餅中間四周，鋪平後捲起，然後切成小塊擺盤即可。表皮香酥軟糯，加上花生芝麻的香脆口感，一口下去實在太好吃啦！尤其小孩子們最愛吃這小吃。你學會了嗎？

補充說明：

1、餡料裡的花生，白芝麻和白糖按自己的喜好可以增加減少，喜歡更香口的可以多加花生和白芝麻，喜歡甜的可以多加點白糖。

2、揉麵團時加的水量要依據不同牌子糯米粉的吸水性進行微調。反正最後揉出來的麵糰表面一定要光滑，沒有乾粉。

3、煎麵餅不能用小火，不然麵糰會吸收很多油，到時吃起來滿口的油，大家寧願用中大火，多次翻轉麵餅，讓其熟透，當面餅表面呈現金黃色即可出鍋。

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