1991 年開業時，這家家族經營的三明治店是洛杉磯第一家供應正宗 cemitas poblanas 的店主亞伯拉罕·奎特爾 （Abraham Quitl） 在他自制的芝麻卷（每天烘焙）上放上豬肉和巴巴可等肉類，以及鱷梨、洋蔥、墨西哥胡椒和墨西哥玉米餅布蘭科 亞伯拉罕用麵包牛肉做這個 milanesa，雖然他建議使用傳統的 cemita，但他說硬芝麻卷就可以了。

原料

4塊薄牛肉底部圓形或指關節牛排（每塊約6盎司）

調味肉嫩化劑，用於灑水

2個大雞蛋

1 1/2 杯牛奶

1/2杯新鮮麵包屑

1/2 杯商店購買的麵包屑（如 Bimbo 或 El Mexicano）

2撮幹義大利調味料

1磅豬油，用於油炸

4個cemita或其他芝麻卷，分開烤

2個鱷梨，去核，去皮和切片

猶太鹽

橄欖油，用於細雨

黃洋蔥丁和醃紅墨西哥胡椒，用於澆頭

16片白乳酪或新鮮乳酪

一把切碎或捏碎的奎索瓦哈卡

帕帕洛香草，用於澆頭（可選）

方向

對於milanesa：把肉放在一個大盤子裡，撒上嫩肉劑，冷藏30分鐘。

在一箇中等大小的碗中攪拌雞蛋，然後加入牛奶。在另一個碗裡，混合麵包屑和義大利調味料。將肉浸入雞蛋混合物中浸泡 15 秒，然後取出並在麵包屑混合物中撈出，塗在兩面。轉移到盤子裡冷藏至少10分鐘。

在大平底鍋中用中高溫將豬油融化至熱。加入裹了麵包屑的肉，煮至金黃色，中途翻轉，大約 3 分鐘。將milanesa轉移到襯有紙巾的盤子上瀝乾。

將milanesa放在麵包底部。將鱷梨鋪在每個milanesa上，然後用鹽調味，淋上橄欖油。上面放上黃洋蔥和醃墨西哥胡椒，然後加入 queso blanco 或 queso fresco，然後是 queso Oaxaca。撒上香草，如果使用，然後新增麵包頂部。