“銀耳蓮子羹”是眾人都比較熟悉的一種甜食，一般情況下，女孩子都比較喜歡喝，但是如何才能夠把銀耳煮化成膠狀？是需要技巧的，想要做好銀耳蓮子羹，就必須要掌握這幾大技巧，不然的話，做出來的銀耳羹也不會如我們所願的。那如何才能煮出好喝的銀耳蓮子羹呢？現在小編就就把自己平時做羹的經驗和小技巧寫下來。

如何選料？平時我們在市場上買的普通銀耳都可能被硫磺燻過，不純正。選銀耳也是有技巧的，一定要用顏色比較淡的牙黃色，他的第一步要是褐黃色的，而且一整朵都比較完整，拿起來比較輕還不粘手。如果擔心買不到好的銀耳，可以去正規的超市去買一些去掉蒂的銀耳，這樣的銀耳比較純正，但是價格是比較高的。雪蓮子的時候一定要選顏色比較白的。但是如果胃口不是很好的人的話，就要選擇無芯蓮子。冬天在做銀耳蓮子羹的時候，最好選用紅棗，用去了核的紅棗是最好不過的了，這樣在吃的時候也很方便。

加工：在做銀耳蓮子羹之前，記住要把銀耳用清水浸泡2個小時左右，撕成小片。然後把銀耳放在手掌間不停的進行搓洗，然後再換水進行侵泡。紅棗和蓮子在用之前，只要把它洗乾淨就行了。記住，千萬不要讓它在水裡浸泡的時間太長，不然的話在燉的時候特別容易裂開。這樣不光看著很難看，而且吃著也不好吃，還容易把湯汁給弄的發稠變味。

選水：由於飛哥特別喜歡喝銀耳蓮子羹，所以我在家經常給他做。我做過很多次嘗試，在做銀耳蓮子羹的時候，用純淨水是最好不過的了。雖然用蘇打水做是讓蓮子羹比較黏軟的一大秘訣，但是成本比較高。所以如果能夠保證自己家裡的水質還可以，可以用家裡的自來水來做蓮子羹。我平時在做的時候也會用自來水燉，但是一定要多放一些冰糖，這樣在吃的時候口感才好。

選鍋：可能大家都不知道做銀耳羹，難道還和選鍋有什麼關係嗎？其實關係很大，這也是在做湯的一大技巧。不然的話，你可以選擇用炒菜的鐵鍋來試一試做銀耳羹，不管你廚藝再高，也會做出一鍋油滋滋味道難聞的銀耳羹。也有很多人說可以用砂鍋呀，砂鍋用來煮東西是最好的了。但是根據小編的經驗來說，做銀耳羹的時候是需要長時間的燉煮的，所以還是用電壓力鍋來做是最好不過的。在選擇電壓力鍋的時候，最好選擇不鏽鋼膽的，洗乾淨之後做出來的味道特別好吃。

我一般都是晚飯以後再做銀耳蓮子羹的，把它放到保溫瓶裡放上一夜，早上起來喝，飛哥能喝上很多呢。早上一開啟蓋子，就能夠聞到紅棗銀耳的甜香，而且顏色也是非常透亮的，口感香甜，最主要的是已經化的差不多了。放到嘴裡入口即溶，如果腸胃比較好的人，可以把它放在冰箱裡金星冷藏零下四五度的銀耳羹，喝起來是最好的。如果是糖尿病患者的話，那就不要放冰糖和紅棗了，放幾粒枸杞就可以。以上就是小編的經驗，如果你有不同的經驗，可以寫在評論中分享給大家。