今天小姐姐的么嬸家請吃飯，小姐姐就回了老家一趟，然後有一個很深刻的體會：現在的小孩子真的不好帶。小姐姐的么嬸家有一個小孫子，我的小侄子，今年4歲多一點，因為只有一個，一家人圍著轉呀！他不吃飯，大人也跟著不吃，等到把他喂好了大人才吃飯。小姐姐心想，也就是現在，要是在以前，還沒得吃呢！因為這個小侄子不吃飯，就算是吃點，也不喜歡吃蔬菜，只吃肉，所以才4歲多一點，看起來已經蠻胖了。今天么嬸家請吃飯，小侄子一直不吃飯，最後么嬸沒辦法，等到大家都吃好了以後，她去廚房做了一個雞蛋餅，在裡面加了一點菠菜，給小侄子嚐了一下，結果這個小傢伙喜歡得不得了，小姐姐因為喜歡做吃的，給么嬸說要學，就在旁邊看了一下，記下了做法，親們可以看看

菠菜雞蛋餅

（不曉得叫啥，就給它取名這個吧）

網上說這個季節吃菠菜有潤燥護肝，益腸胃，通便秘的功效，說是可以促進消化，不曉得是不是，農村的話這個季節菠菜也出來了，不曉得么嬸是曉得菠菜有這個功效所以做的，還是隻是因為剛好有這個蔬菜（微笑）。

材料：雞蛋4個、菠菜一把（具體的量大家斟酌）、麵粉適量、蔥、姜、少許麻油、鹽

步驟一：

準備食材——菠菜洗淨備用、蔥姜切成末備用、雞蛋打好分成兩份

開始的時候小姐姐很不明白為什麼那個雞蛋為什麼要分成兩份，么嬸說這個要接著往下看，小姐姐心裡想，沒有讀過多少書的么嬸現在還會搞點神秘，後來看了一下，其實就是一部分放進了麵糊裡，另一份放到了麵餅上

步驟二：

焯水——鍋中放涼水，等水燒開以後把洗淨的菠菜放進鍋裡汆一下撈起來放入涼水中，一會撈起瀝乾水分，切成小節備用

不知道為什麼，菠菜吃起來有一點澀口，所以么嬸說，不能讓小侄子吃出來這個味道，不然以後更不會吃菜了，所以汆燙一下比較好，就沒有那麼大的味道了，小孩子也好接受一點

步驟三：

備麵糊——找一隻大碗，裝上面粉，在裡面加上雞蛋液、涼水適量，攪拌均勻，放入切好的菠菜，拌勻，加入蔥末、薑末、最後加入適量鹽調味，么嬸說因為麵粉沒有多少，要少放一點水，不然等會就會很清，不好成型。

步驟四：

下鍋煎——鍋中放入涼油，燒熱後轉小火，倒入麵糊，煎至熟面透到面上，然後翻面，這個時候把另外一份蛋液倒在之前煎好的熟面上，等到另一面熟了以後把蛋液翻下去，煎至金黃就可以了

小姐姐著實不明白為什麼後面加蛋液，但是最後么嬸用有蛋液那一面裹著切的時候還挺好看的，聞著也挺香。嗯，作為饞蟲的小姐姐幫各位試了一下，這個餅子還挺好吃的，難怪小傢伙喜歡，因為有菠菜在裡面，加上雞蛋的香味，煎得脆脆的，聞起來香，吃起來口感也很好，大孩子也是可以自己做來吃的（嘿嘿）

小姐姐今天回去這一趟老家，真的是學到了，看來太寵愛小孩子是不行的呀！還好小姐姐現在知道了。雖然現在大多數家庭都只有一個小孩，但是也不能太過溺愛，這樣不利於孩子成長。說遠了，小姐姐今天的這道雞蛋餅就到這裡了，家裡有小孩子的可以試著做一下，但是說實話，還是要讓小孩子自己愛上蔬菜，不然你也不能一直給他做這種，那他吃膩了的話又不會吃了，你還要變著花樣給他做。

生活每天都重複，願您的餐桌每天不重樣

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——小姐姐的家常菜