鮮蛋去殼打成糊狀，加入適當的水和佐料，蒸成的食物，這就是咱們常見的蛋羹做法。簡單而美味營養。我喜歡不同味道的蛋羹，想怎麼做，就怎麼加食材；

隨著人們生活的不斷提高，蛋羹的做法也不斷創新，也做出很多新花樣，蛋羹也叫蒸蛋、蒸蛋羹等；使用蒸蛋器可以使蛋羹做起來更加方便。

雞蛋羹，尤其是小孩子或者是老人，因為雞蛋羹更容易消化吸收，非常的鮮嫩，所以說常常作為寶寶的輔食，但是看似非常簡單的蒸雞蛋羹，卻不是人人都可以做好的。需要掌握一些小技巧，

比如打散的蛋液加入溫水後，需要用漏網過濾殘渣，這樣會變的更加細膩嫩滑。

準備食材比例

主材：雞蛋2個、蝦丸4個

輔材：溫水150克、蒜頭1瓣、小蔥1根、小米辣椒1個、料酒1勺、鹽半勺、雞精小半勺、生抽2勺、玉米油適量

做法步驟詳解

第一步：兩個雞蛋打散，加入溫水，蛋液和溫水比例1：1。5即可；

第二步：濾網過濾一遍蛋液，讓蛋液變的更細膩，用勺子把表面的泡泡拂去；隨後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞；

第三步：放蒸鍋中大火蒸10分鐘左右；

第四步：準備好的四個蝦球切成丁狀；

第五步：蒜和蔥，小米椒切末；

第六步：鍋內熱油，下入蔥白和蒜末翻炒出香味後，繼續加入蝦肉丁翻炒；

第七步：加入一小勺料酒、加入半勺生抽、加入雞精和鹽翻炒幾下；

第八步：把炒好的蝦丸鋪在蒸好的蛋羹上，撒上蔥末和小米椒，再淋1勺半生抽；

第九步：鍋內燒熱少許油，熱油潑在蝦丸上面；

第十步：來一勺子，你才知道它獨特的味道，多好；

做法小技巧彙總

1、很多人都在思慮，做蛋羹到底是加冷水還是溫水呢？

答：好多人在蒸雞蛋羹的時候習慣性地將雞蛋磕進碗中，然後將雞蛋液打散就往裡邊加水，然後再放進蒸鍋當中直接蒸，其實這樣的方式蒸出來的雞蛋羹難免就會出現蜂窩狀的現象，這是因為沒有將雞蛋羹裡邊的氣孔給排出來；

大家一定要注意要往雞蛋液當中加入溫水水的

溫度在40度左右

就可以了。水溫是關鍵，加水的比例也是非常關鍵的，

我們最好是雞蛋和水的比例是1:1.5

，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加鮮嫩一些，如果水太少雞蛋羹就會發硬，而水太多的話，很容易就會導致水蛋分離。

2、怎麼才能讓雞蛋更加的嫩滑？

答：

蛋液和溫水攪拌後，

我們最好用過濾網過濾一下，將裡面的氣泡去掉

，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加鮮嫩，

最後我們在上面蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤插上幾個小孔

，這樣蒸出來的雞蛋羹就像布丁一樣嫩滑了，而且雞蛋羹其實是非常容易熟的，大約蒸7分鐘左右就可以了。