猴頭菇是一種可食用的蘑菇，外形似球體，表面長滿了菌刺，和猴頭很像，因此得名猴頭菇。以前猴頭菇無法人工栽培，數量稀少，是名副其實的“珍稀食用菌”，只有宮廷顯貴才能吃得上，魯迅先生還大為讚歎：“猴頭聞所未聞；誠為珍品，擬俟有客時食之。”

猴頭菇孢子和菌柄帶有苦味，食用之前需要用清水或者鹽水浸泡，不然可稱不上“味道鮮美”，近代研究顯示，猴頭菇擁有眾多的活性物質，尤其是猴頭菇多糖，使其具有良好的醫療保健價值，一系列深加工產品隨之而來，例如胃樂新、健胃靈、猴頭菇罐頭、猴菇脯、猴頭菇酸奶、猴頭菇飲料等等，今天要談的是猴頭菇餅乾。

猴頭菇餅乾是以猴頭菇為原料加工而成，說起猴頭菇餅乾，很多人會下意識的將其與“養胃”聯絡在一起，不錯，養胃功效幾乎是所有猴頭菇深加工產品的定位。關注過猴頭菇餅乾的人會注意到，這種餅乾的價格差異很大，便宜的幾塊錢一斤，而貴的能有上百，其中最貴的，莫過於江中集團生產的猴頭菇餅乾。

不少人都有這種疑問，為什麼江中集團的猴頭菇餅乾這麼貴呢？

江中集團是中國OTC行業的領先企業，從原來的校辦小廠發展成以兩家上市公司為運營主體的，集醫藥製造、保健食品、房地產於一體的現代化綜合型企業，我們比較熟悉的江中草珊瑚含片、江中健胃消食片都是這個集團生產的。

猴頭菇不僅營養豐富，又有養胃功效，這一點與江中集團的食療理念正好不謀而合，猴頭菇餅乾應運而生。自2013年9月以來，由影視明星徐靜蕾代言的“猴姑餅乾”廣告鋪天蓋地，一直保持著不小的關注度，食療養胃成為一種時尚。

所以，江中猴頭菇餅乾可以說貴在兩個地方：

1。 江中集團是第一家將猴頭菇餅乾做大的公司，成為第一個吃螃蟹的人。

2。 廣告。自上世紀八十年末開始，江中集團就確立了“精確定位、大品牌、大廣告、強渠道、廣覆蓋”等營銷組合，而江中猴頭菇餅乾就是由明星代言，價格自然就高。

當然，產品質量這塊是否也是原因之一，沒有親身嘗試不作評價。

近代研究顯示猴頭菇具有較好的治療胃病的功效，有研究指出，猴頭菇菌中含有大量多糖，多糖成分能夠改善胃黏膜迴圈狀況，減輕微血管受到損害的程度及減小微血管通透性。這種多糖成分還可以再生和修復胃黏膜上的細胞，從而修復胃等膜屏障，提高胃等膜的防禦功能，減小胃部，黏膜損傷導致的胃部疾病的發生率。

值得一提的是，不少人指望猴頭菇餅乾治療胃病，這種觀念是錯誤的，猴頭菇餅乾雖然打著“養胃”的廣告，但它只是一種食品，連保健品都不算，因為保健品是要國家相關部門認證透過的，如今連冬蟲夏草都不算在保健品內。