hello大家好，這裡是月月談美食，我是你們的月月。
清明小長假如期而至，公司放假好多同事都已經回家了，可是月月的東北老家實在太遠了，那麼就只能做一道家鄉美食來寄託思鄉之情了。今天月月親自動手做了一道家鄉美食，內心得到了一絲慰藉，那麼今天要給大家分享的這道菜就是正宗的一道傳統東北菜，想知道它是什麼嗎？那麼跟月月一起來看一下吧！
今天月月要給大家推薦的這道東北菜叫大豐收，是一道傳統的東北燉菜，東北亂燉一直也是比較出名的，那麼今天跟大家介紹得到這道大豐收呢顧名思義這道菜是為了慶祝豐收的喜悅，所以這道菜的製作食材中加入了多種秋季收穫的糧食作物，比如玉米、倭瓜、土豆、豆角等簡單的食材與排骨燉在一起，排骨的的香味和蔬菜的味道燉在一起，非常美味。可以說是讓人慾罷不能，不過在異地很難吃到一道正宗的東北大豐收，所以月月便自己在家動手做了起來。東北人一直以性格豪爽出名，東北菜也不例外，這一份大豐收的分量也是相當足的，所以在製作的時候一定要根據人數控制好食材的量，那麼這道大豐收到底應該透過怎樣的烹飪方式進行製作呢？大家跟著月月一起來看看學習一下正宗東北大豐收，食材簡單，營養豐富。
【大豐收】
食材清單：排骨450克、倭瓜、土豆、豆角、玉米生抽、姜、蒜、小蔥、食鹽、味精、豆油、紅辣椒、料酒、糖、八角、雞精、等調料。
製作步驟：
1。首先我們先將買好的排骨放入水中洗乾淨，然後切成大小均勻的方塊，放入盤中備用。起火開鍋，倒入水燒開，調到大火，將排骨倒入沸水中焯，撇掉浮在水面上的白色沫子，十分鐘左右待排骨熟了之後取出放入盤中控幹水分備用。
2。第二步將倭瓜、玉米洗淨後切成大小均勻的條形塊，把豆角洗乾淨後掐頭去尾，用手撕成大小相同的小塊，一起放入盤中備用。
3。下一步鍋中倒入豆油，起火開鍋，把蔥薑蒜八角倒入鍋中爆鍋，聞到香味後，把排骨倒入鍋中煎炸，小火，多次翻面煎炸，炸至表面金黃，排骨微微至出油後，往鍋中倒入適量的水，同時放入老抽、豆瓣醬、料酒等。加入適量水沒過排骨，開中火慢慢燉，等到排骨熟了之後取出放入盤中備用。
4。然後點火開鍋，在鍋中倒入少量豆油，放入適量蔥薑蒜翻炒爆鍋，在聞到香味之後，將已經處理好的豆角放入鍋中翻炒，直到豆角變軟微微變色。
5。接著待豆角熟了之後，將之前做好的排骨倒入鍋中，然後把玉米、倭瓜等一起倒入鍋中，加入適量的水沒過所有食材即可，煮燉15分鐘左右，直到所有食材變軟。
6。最後就是出鍋前的準備工作了，出鍋前加入雞精，也可以根據食物的顏色加入適量的老抽，最後大火收汁，即可出鍋擺盤。這道美味的菜品就做好了，香味四溢真是讓人忍不住流口水。
一道美味的家常大豐收就這麼做好了，是不是簡單易學，容易上手。
這是東北菜中一道經典的傳統美食，也是東北亂燉中比較出名的一種，在烹製方法上主要以燉為主，食材簡單，操作步驟也很方便易學，但人多人卻老是把食材給弄混了，正宗東北大豐收用排骨、玉米、倭瓜、土豆、豆角這五種食材，別再做錯了！
不要小看這一道大豐收，可以說是營養豐富，一應俱全。可以補充人體所需的多種營養物質，還能提高免疫力，老少皆宜。葷素搭配，人間美味。排骨的香味夾雜著玉米、豆角、倭瓜的蔬菜的清香，可以說是美味至極！不知道這是不是你的菜呢，如果你也是一個喜歡吃東北燉菜的小朋友，那就跟著月月一起做起來吧，相信螢幕前的你一定已經學會了！
月月談大豐收：
這道菜在製作過程中食材的選擇也是很有講究的，月月在選擇食材的時候也是摸索了很久呢，首先是排骨的選擇，在選擇排骨的時候，排骨一定要慎重選擇，要選擇顏色鮮紅看上去比較新鮮的排骨。這樣燉出來的排骨的口感才會比較好，有的肉不夠新鮮，也會影響我們食用的口感；第二就是玉米的選擇，玉米在選擇的時候要儘量選擇糯玉米，因為糯玉米入鍋燉了之後會更加香甜軟糯，口感更佳。對於玉米的選擇也是，一定要選擇比較新鮮的嫩一點的玉米，這樣燉過之後才會更加的好吃。如果選擇了老玉米，不僅吃著的時候會很硬，而且影響整道菜甜甜糯糯的口感。第三就是豆角的選擇，在選擇豆角時，豆角要儘量選擇油豆角，如果實在沒有也是可以用四季豆代替的。另外東北菜的特點就是分量比較足，所以在製作這道菜的時候可以根據人數，選取適量的食材，不然容易吃不完造成浪費哦！
月月為了大家能更好的把這道菜做好呢，給大家分享一些獨家技巧：
1。做燉菜一定不要心急，要慢火久燉，直到把食物的真實味道都燉出來才更加美味。火候如果太大， 可能會影響口感。
2。在切倭瓜、玉米的時候要注意，一定不要切得塊頭太大，雖然可以燉熟，但是塊頭太大不容易入味。
3。豆角翻炒的時候可以多翻炒一下，豆角一定要熟了才可以吃哦，沒有煮熟的豆角是有毒的。
這樣一道簡單家常的東北大豐收就已經做好了，入口即化的倭瓜加上玉米的鮮香以及排骨的香味，簡直是人間美味讓人慾罷不能。螢幕前的你學會這道大豐收了麼？是不是已經迫不及待的想要試一下了呢？快點回家動手做起來吧，有什麼不懂的也可以隨時諮詢月月，喜歡吃東北大豐收的朋友們，歡迎大家關注點贊支援月月，你們的支援就是月月繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注！