黃油是我們在烘焙中最常用到的原料，由於是固態，所以使用前需要將其軟化，最常見的便是室溫軟化，但是冬季天氣這麼冷，如果家裡沒有暖氣的，把黃油放在桌上靠室溫軟化幾乎是不可能的一件事情。這時，我們可以採用以下這幾種方法軟化。

快速軟化黃油小竅門

①隔水加熱：將黃油隔水加熱至完全融化，然後放入冷凍室放置5分鐘左右，使其重新凝固成固體，但又非常軟的時候取出來使用。這個方法所需要的時間很短，但同樣不容易控制，假如一不小心凍過頭，那就前功盡棄了。注意黃油不可以直接在火上加熱融化，必須隔水融化。

②微波爐加熱：可以將黃油塊放進微波爐加熱幾十秒，這樣能快速使其軟化。所需時間同樣根據黃油的大小、從冰箱中拿出來時自身的溫度高低而不同。但是這個方法不易掌控，很容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態，就必須將其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不過也可以幾秒幾秒地加熱，隨時檢視黃油的軟化程度。

③巧用吹風機：先將黃油切成小片放入容器中，利用電吹風一點點均勻的把黃油吹軟，伴隨著它的軟化再用打蛋器慢慢攪拌，這樣，只需要一會功夫，黃油就軟化完成了。

④擀黃油

1>把黃油放在兩張蠟紙中間。你也可使用鋁箔。

2>取出擀麵棍用力按壓黃油。黃油在重壓下應會被壓平。確保你在穩固的平臺上進行此步驟。

3>用擀麵棍擀黃油，一如你擀麵團或餅皮那樣。

4>把黃油擀成3至6毫米的厚度。然後在黃油變得太過軟前把它拿起來，脫下蠟紙。

5>然後便可使用軟化的黃油製作甜點啦。

⑤重重拍打黃油

1>測量黃油。利用包裝上的標記或廚房秤測量你的食譜所需的黃油分量。把其餘黃油放回冰箱。

2>將黃油放入自封袋，無需密封袋子。

3>用擀麵棍重重拍打黃油。重打幾下，應能使之軟化。此方法也能讓你發洩減壓！

⑥把黃油刨絲

1>取出刨絲器和一個乾淨的碗，用刨絲器上最大洞孔的那一面。

2>測量黃油。利用包裝上的標記或廚房秤，測量所給食譜需用到的黃油分量。

3>把黃油刨絲。直接對著碗刨黃油。刨的時候最好是不將黃油的包裝紙撕開，以免你滿手都是黃油。此舉能幫助軟化黃油，適合用於製作碎屑及酥餅。

⑦烤箱軟化：把烤箱溫度設定在40-50度，溫度不宜太高，然後放在中層，大約1分半即可。

黃油軟化好的狀態：至於軟化程度，肉眼看上去軟軟的、稍有點稀，用手觸碰黃油時，感覺像牙膏一樣就是軟化好了。