廣西緊鄰廣東，廣東素有好吃會吃的美贊。那廣西又怎麼樣呢？有人說粵菜體系裡就含有廣西菜。可也有人不贊同，粵菜是廣東所獨有的。不管哪種說法正確，作為廣東的鄰居，同樣山清水秀，物產豐富，想來也不會相差多少。

今天老五給您說說廣西春節都吃點啥。

一、白切雞或是白切鴨

這道菜在廣西人心裡的地位那是槓槓的。一是祭祖時要用整雞作祭品。祭祖結束後才會剁件裝盤上桌。我想如果年夜菜只能選擇一道菜，估計十有八九會選擇白切雞。

鍋中放入水，加入薑片，大火燒開，然後加入整雞和五花肉，水要沒過食材。蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火煮。

大概煮8分鐘左右，五花肉翻個身。撈出整雞，把雞腔內的水控出，將衝鍋底的雞身翻身向上放入鍋內。蓋上鍋蓋繼續小火煮8分鐘左右，關火，再燜10分鐘，取出。上桌蘸食沙姜粉，蒜末、醬油、香油兌成的味汁。

二、豆腐釀

這道菜的名字很容易讓人聯想到廣東的東江釀豆腐。做法也大致相近，同樣都是豆腐包裹著肉餡。不同的是廣西是將豆腐碾碎後包入肉餡，做成圓球狀，再經過煎制，燉煮而成。大概也是取“團團圓圓”這個美好寓意的吉利好兆頭。豆腐、豆腐，都福、都福，圓圓滿滿都是福這個吉祥之意。

三、扣肉

說到廣西的扣肉，那可是廣西人年夜飯桌上永遠的主位。吃過這一道大菜整桌宴席才算圓滿。廣西扣肉首先讓人想到的就是“荔浦芋頭扣肉”。其實廣西的扣肉可不止是芋頭扣肉，還有很多，如：酸甜扣肉、豬腳釦肉、甘棠扣肉，糯米蒸排骨、紅薯扣肉、桂林扣肉、梅菜扣肉等，每種扣肉做法相近，但又有不同。

就拿荔浦芋頭扣肉來說吧，原材料是芋頭和五花肉。芋頭改刀後炸熟，五花肉製成燒肉，再切成厚片，用各種調料醃製，一片肉一片芋頭整齊碼在盤裡，上蒸鍋蒸3小時以上，蒸好後取出倒扣在盤子裡即可。

四、煎蛋餃

煎蛋餃，春節在我國不少地方都有這種美食。餡料不同，包法上可能也稍有不同，但都有一個美好寓意“福袋”，是納福，福氣多多之意

準備好豬油和攪散的蛋液、一盆調製好的肉餡，在手勺裡或是在鍋裡一邊攤蛋皮一邊包肉餡慢煎，隨著“滋滋”聲響，一個個金黃的蛋餃就出鍋了，就像一個個金元寶，好看又好吃。

五、年年有餘（魚）

廣西春節的餐桌上魚也是不能少的，做法也各不相同，如：燻魚、酸筍燜魚、魚圓等。據說用大草魚做菜的較多，一條大草魚能裝好幾碗。

廣西客家人年夜飯一般都會有一條鯉魚，先是宰殺洗乾淨，改刀醃製，掛糊或炸或煎成形，然後澆上炒制的酸甜芡汁，紅紅火火，味道酸甜，好看好吃，好味道，還有好寓意“年年有餘、大吉大利”。來年有高考的學子，更有“鯉魚躍龍門”這意。這個習俗與北方一些地區相同，如山西、河南。

六、檸檬鴨

說廣西春節美食似乎檸檬鴨是不能不提的，好多廣西人對檸檬鴨是有情結的。如果沒記錯，檸檬鴨是在2018年被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。而且還是非物質文化遺產。

將鴨子宰殺好，洗乾淨，切成塊。醃製好的檸檬去核，切成條狀。將鴨塊及檸檬，酸藠頭、酸辣椒、蒜瓣、鮮姜、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料等配料，先用花生油爆炒，再用小火燜至鴨肉熟透，接著改用大火翻炒至收汁即可。

七、臘腸，臘肉

臘腸以肉類為原料，以前是用刀切，現在直接用機器絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製而成。色澤鮮明，有紅有白，煎炒蒸炸燜煮，味道鮮美，做法多樣，可以與蔬菜同炒，也可以與米飯同煮。

廣西有些地區春節前都自制一些臘肉，特別是一些老人家對臘肉是有一種情結在裡面的，是記憶深處的煙火氣。而臘肉的食用方法和臘腸差不多。

八、紙包雞

據說紙包雞是梧州春節第一道菜。是用三黃雞作為主料，以各種調味料醃製，用玉扣紙逐件包裹，經花生油浸炸而成。吃起來鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香，非常美味，果然是名不虛傳。

九、羊癟湯

民間就有“吃羊要吃癟，無癟便無羊”的說法，意思就是說逢年過節殺一隻羊，如果吃不到一碗羊醬就等於吃不到羊肉。其做法與山西的羊雜製作方法差不多。不同之處在於羊膽，要將膽汁摻入湯中。味道如何，那就不太清楚了。知道的朋友請給科普一下。

十、海鮮

這個就不多說了，天時地利，豐富的物產造就廣西人的餐桌上不會少了魚、蝦、蟹、鮑魚、海參之類的海鮮產品。

老五嘮叨幾句

除以上說的春節美食，在廣西還有很多的春節美食，如：粽子、年糕、粉利、甜糕、水油堆、麻通、白散、芝麻餅、炒南粉……等等各類春節風味小吃。

唉！美食領域的創作者不易啊！邊寫邊饞著流口水。真是餓了，就寫到這吧，需要找些好吃的安慰安慰自己。記得關注，評論、點贊，謝謝了，歡迎常來留下您的精彩評論。