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七夕傳統美食

七夕是我國的傳統節日，是除了四大傳統節日之外比較重要的民間節日。相傳在這一天，所有的喜鵲都要飛去銀河邊，搭起鵲橋，相望相守了一年的牛郎、織女，終於可以踏著鵲橋相會。牛郎、織女幸福的淚水便化作陣陣秋雨，飄灑人間。當然，這只是神話傳說，也是古人對美好愛情的嚮往與憧憬。七夕節，各地都有當地的特色傳統美食，流傳比較廣泛的就是巧果。這種用純白麵做成的面果，在過去困難時期，絕對是難得的美味。

這些年，隨著人們生活水平的提高，一些傳統美食漸漸退出了歷史舞臺，從人們的視野中消失。所以說，哪怕是對於傳統文化的追憶，有些傳統美食還是要做一做。

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改良版的巧果

傳統的巧果就是用糖和麵，半發的麵糰，用木質的模具塑出不同的花色，放在鍋內烙熟。今天，給朋友們推薦的這種巧果是一款改良版，從配料到製作方法都做了最大程度改良，做出來的巧果更像是一種麵包口感的中式點心。

七夕，做巧果用水和麵是大忌，和麵加入“3物”，巧果濃香還暄軟：1、牛奶。

為了增加巧果的香味與營養，這款巧果直接用純牛奶和麵，做出的巧果奶香馥郁。

2、雞蛋。

為了增加暄軟的口感，和麵的時候，加用了雞蛋。

3、黃油。

黃油的加入，是這款巧果馥郁香味的保證，吃起來與麵包特別相似。

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七夕巧果

主料：麵粉500克

配料：補充用麵粉適量、乾酵母3克、雞蛋1個、純牛奶200克、細砂糖50克、黃油30克

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製作過程

1、從冰箱取出黃油30克，切成小丁，室溫融化變軟。和麵桶內倒入麵粉500克、細砂糖50克。碗內下入乾酵母3克、純牛奶200克，攪拌均勻，倒入麵粉。打入一個雞蛋，和成均勻細膩的麵糰。

2、把融化變軟的黃油小丁下入和麵桶內，反覆揉麵，把黃油融入到麵糰內，形成有一定硬度與彈性的麵糰。

和麵桶表面蓋保鮮膜，室溫醒發半小時，麵糰發酵至1.5倍大小。

3、把“半發酵”的麵糰取出，案板上撒適量乾麵粉，再次把麵糰揉成細膩的麵糰。

要注意，各地面粉的筋道大小不一樣，新增補面的用量也有一定差別；總之揉好的麵糰要有一定硬度，如同觸控鼻尖差不多硬度就行了。

模具內撒少量乾麵粉防粘，取下大小差不多的一塊麵團，按壓進模具內，塑形出不同的花色生胚，直接放入烤盤。

4、選用不同的花色，把巧果都塑形出來，擺滿烤盤。提前預熱烤箱，上下火180度，把烤盤置於中層，烤15分鐘左右，至表面微微變黃。

5、把烤好的巧果取出，趁熱吃一個，奶香馥郁、香味突出、麥香暄軟，一點也不比麵包差。

七夕，做巧果別再用水和麵，和麵時新增“3物”，巧果暄軟又馥香。

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烹飪小貼士

1、各家的烤箱溫度略有差異，可以根據自家烤箱火力大小，適當調整溫度10-15度。

最後五分鐘要嚴密觀察，發現表面微微泛黃便行，別烤過了。

2、為了防止巧果發酵過頭，那樣烤出來的巧果，會蓬髮嚴重，失去了漂亮的外形，也看不出花色來。

因此，這款巧果關鍵的技術點是用了2個半量：半酵母與半發酵，酵母用量為平常的一半，發酵時間也是一半的發酵時間。

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