我們國家對吃東西一般都是很講究的，而且每種食物都有不同的做法，比如說普通的一道魚肉，都能被中國的大廚做出多種不同的美味，我們今天就來說一說5道中國最出名的魚，這5道魚菜，第2道造型奇特，第4道吃辣者最愛，最後1道像件藝術品，你都吃過嗎？

水煮魚

水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市，1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。從此以後，廚師開始潛心研究“水煮魚肉”，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。是非常美味的一道川菜！

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。糖醋鯉魚通常用黃河鯉魚做食材，經炸、熘而成。成菜後，魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮，非常的好吃！而且這個魚的造型也是非常的奇特，十分的有個性。

西湖醋魚

西湖醋魚又叫名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜！西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，看上去就十分的誘人。

剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。對於愛吃辣的人，這一定是非常的誘人！滿滿的辣椒看著就特別的有食慾，特別的過癮。真的是看著就過癮，十分的誘人！

孔雀開屏魚

孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，此菜是傳統大菜在重大節日中，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。把魚去鱗去內臟洗淨，香菇、蒜姜、切片，蔥切段，魚切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連，魚身上抹上鹽、料酒進行醃製，盤底鋪香菇、蔥、姜、蒜，把醃好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭擺前面、加入醬油，坐鍋燒水，水開後放入魚肉入鍋，大火十分鐘，魚身擺上剁椒裝飾。不僅好吃，而且十分的漂亮。像一件藝術品。

這五道魚都是全國不同地方的代表菜，一般人吃過兩三種已經是很熱愛美食了。這幾種魚，都非常的美味。特別是第四道菜，對於吃辣的朋友來說，一定對這道菜特別的青睞。真的是看著就過癮！你吃過幾種呢？