「本文來源：中國數字科技館」

忙完家務，斜倚在沙發上閉目聽雨，茶几上梔子花的香氣不停的侵入鼻腔直達肺腑。只是養在清水中的兩朵花而已，卻使呼吸間盡是怡人的芬芳，這芬芳使得那單調的雨聲也似有了韻味，也使得這閒適的時光增添了幾分溫馨。

對於梔子花，我想沒人會不喜歡它清絕的色，也沒人會不喜歡它清雅的味。花開時節，那純白如雪的花朵靜靜的綻放在碧綠的枝葉間，恬淡、安然，而又纖塵不染。特別是它那無花能及的香味，清醇綿長而又氣息輕柔，且還隱隱透著甜而不膩的水果清香，讓人越嗅越舒服，越嗅越陶醉。

“色疑瓊樹倚，香似玉京來。”詩豪劉禹錫因為對梔子花的鐘愛，而認為美得超凡脫俗的梔子花猶如來自仙界，但我卻覺得，梔子花是一種很接地氣的花。

梔子花沒有牡丹的富貴豔麗，也沒有梅花的那種清高孤傲，它那純淨的白，給人的是一種不妖不媚超然世外的散淡，持久而柔和的香氣又讓人感受到一種親和的布衣之風。“雨裡雞鳴一兩家，竹溪村路板橋斜。婦姑相喚浴蠶去，閒著中庭梔子花”。最喜歡這株開在人間煙火裡的梔子花，恬靜、從容，就像那竹籬茅舍里布衣荊釵的清麗女子。

喜歡梔子花的人都知道，它不但好看、好聞，而且還好吃，民間的食用方法通常是清炒、涼拌、油炸或入湯、入茶。其實我覺得古人比我們現代人更會生活，也早在千年前就吃出了梔子花的精髓。宋代文人林洪在《山家清供》集中展示的13種花饌中，其中就有梔子花的身影：“採梔子花大者，以湯焯過，少幹，用甘草水和稀面，拖油煎之”。等到明代以後，梔子花被人開發出更多的吃法，《群芳譜》就有記載把梔子花作為果脯的文字：“大朵重臺者，梅醬、糖蜜制之，可作羹果。”

明代擅養生又通醫理的高濂也在他的《遵生八箋·飲饌服食箋》中，描述了梔子花的幾種吃法：“採半開花，礬水焯過，入細蔥絲、大小茴香、花椒、紅曲、黃米飯研爛，同鹽拌勻，醃壓半日食之；用礬焯過，用蜜煎之，其味亦美；採花洗淨，水漂去腥，用面入糖、鹽作糊，花拖油炸食”。

這三種吃法裡第一種可是最講究的：梔子花必須採才半開的，花半開不但韻最美，而且味也最美。在古代，人們已經知道用摻有明礬的水焯蔬菜，可以為蔬菜保鮮，而且明礬還有解毒殺蟲等藥用呢。然後再加上蔥、茴香、花椒，與有破血、活血功效的紅曲，和清熱潤肺、養陰補虛的黃米飯一同搗爛，最後加鹽適量拌勻，放上一段時間讓各種食材快樂相融，醞釀出使所有味蕾都為之興奮、陶醉的味道，才是食用的最佳時機。這精細的製作，單是看看都讓人垂涎欲滴，這一碗內容豐富的‘’梔子花飯‘’，可以說是集美味、醫療、養生於一體的黃金藥膳，真正是把梔子花吃到了最高境界，讓我這個只知道做油炸梔子花與梔子花湯、茶的現代人不得不佩服著、仰望著、羨慕著。

梔子花除了可賞、可食外，在日用化工方面也應用很廣。梔子花中含乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酯蘇合香酯等成分，採用浸提法可生產梔子花浸膏用於化妝品香料和食品香料；採用水蒸氣蒸餾法可生產梔子花油，用來配製多種花香型香水、香皂、化妝品香精。

梔子花的得油率很低，所以梔子花精油可以說是非常非常珍貴的。梔子花單方精油比梔子花的味道更清香持久，它除了有養生保健的作用外，最主要功效在美容方面，是面板清潔、保溼、美白的上品。

《本草綱目》對梔子花的記載就有稱其“悅顏色”。《千金翼》也有“面膏用之。”而梔子精油有極佳的細胞再生能力，還可以平衡油脂分泌，和軟化角質收縮毛孔，而且它溫和的美白效果能淡化斑點，消除膚色不均和暗沉，特別針對老化、皺紋、敏感、暗瘡、發炎等效果顯著。所以說它是一款能助愛美女士回春的魔力精油，平時塗面霜或敷面膜時滴入一滴精油在裡面，堅持調理，面板就會越來越細膩白嫩、光滑緊緻，所以啊，想要青春常駐也不是一件很難的事。

說到花，自然也少不了說果，梔子花的果實在生活中的用途絕不比花遜色。梔子花的種類很多，有水梔子、山梔子、大葉梔子、小葉梔子、斑葉梔子、四季梔子。梔子花的果實就叫梔子，梔子在生活中有兩種用途：藥材、染料。而能結果實的通常只有自然品種的水梔子和山梔子（人工培育出來的觀賞梔子一般不結果，即使結果也不可用）。

梔子的果實裡面含有豐富的梔子黃素和臧紅花素等物質，是提煉天然色素的原材料，在古代是染布、染食物不可或缺的黃色染料。

梔子作為染色原料的使用歷史久遠，早在《漢官儀》就有記載“染園出梔、茜，供染御服”。說明當時染最高階的服裝用梔子。

《本草綱目》也載：“梔子別名木丹、越桃、鮮支等，本高七八尺，葉似李而厚硬，花皆六出，甚芬香；夏秋結實，如柯子妝，九月採實，爆幹，以入染家。”

而梔子的果實還有更重要的用途——入藥。梔子味苦，性寒；歸心、肺、三焦經；有瀉火除煩、清熱利溼、涼血解毒的功效，外用可消腫止痛。

藥用、配伍

（1）用於熱病發熱，心煩不寧等症。梔子善能瀉火洩熱而除煩。在外感熱病的氣分症初期，見有發熱、胸悶、心煩等症，可用梔子配合豆豉，以透邪洩熱、除煩解鬱。如屬一切實熱火症而見高熱煩燥、神昏譫語等症，可用本品配黃連等瀉火而清邪熱。

（2）用於熱毒、實火引起的吐血、鼻衄、尿血、目赤腫痛和瘡瘍腫毒等症。山梔又有涼血止血、清熱解毒的作用，用治血熱妄行，常與生地、側柏葉、丹皮等配伍；治目赤腫痛，可與菊花、石決明等配伍；治瘡瘍腫毒，可與黃連、銀花、連翹等同用。

（3）本品又能洩熱利溼，可用於溼熱鬱頡所致的黃疸、面目皮膚髮黃、疲倦、飲食減少等症，常與黃柏、茵陳蒿等同用。又用生梔子研末，與麵粉、黃酒調服，有消腫活絡的作用，可用於跌僕損傷、扭挫傷、面板青腫疼痛等症，為民間常用的“吊筋藥”，尤其適用於四肢關節附近的肌肉、肌腱損傷。

雖然山梔子和水梔子都是梔子的一種，且都結果，但在用途上卻是有區別的。

水梔子雖然有解熱涼血、鎮靜止痛、疏風解溼的藥用功效，但它更適合做染料，是很好的天然色素提煉材料，也是一種品質優良的天然食品色素，沒有人工合成色素的副作用。

水梔子屬於被子植物門，也被稱為雀舌梔子，花朵單生在葉腋內，花朵芳香有短梗，花萼呈圓筒狀。果實倒卵形或長橢圓形，扁平，果實較大，兩頭較尖，表皮的稜也較明顯，外有黃色膠質物，秋日果熟時呈金黃色或橘紅色。水梔子的果實裡面含有豐富的梔子黃素和臧紅花素等物質，是應用最為廣泛的黃色染料。

而山梔子就是中藥方劑裡的梔子，是茜草科梔子屬植物，又稱梔子、黃梔子、黃果等。花朵極香，單生於枝端或葉腋，花梗長3到5毫米；花萼綠色，圓筒狀；花開時成高腳杯狀或碟狀，初為白色，後變為乳黃色；果卵圓形，黃色，為肉質果，有翅狀縱稜5～8條，表皮顏色橙黃色，頂端有宿存花萼。

其實山梔子的花、果實、葉和根皆有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效，但常以其果實入藥。山梔子炮製後分生梔子、山梔仁、山梔皮、炒梔子、焦梔子、梔子炭。中藥處方中寫梔子、枝子、支子、山梔、山梔子均指生梔子。為原藥材去雜質碾碎生用入藥者。

【考 證】：出自《本草圖經》：梔子，今南方及西蜀州郡皆有之。木高七、八尺，葉似李而厚硬，又似樗蒲子，二、三月生白花，花皆六出，甚芬芳，俗說即西域詹匐也。夏、秋結實如訶子狀，生青熟黃，中仁深紅，九月採實暴幹。……此亦有兩、三種，入藥者山梔子，方書所謂越桃也。皮薄而圓小，刻房七稜至九稜者為佳。其大而長者，乃作染色，又謂之伏屍梔子，不堪入藥用。

小小的一朵梔子花，單憑它的色與味已令無數人為之傾倒，卻還能結出蘊含無窮能量的果實，真正是一種渾身是寶的植物，也難怪從古至今都不乏文人對它的讚譽，不過，我覺得最具代表性的還是杜甫老先生的“梔子比眾木，人間誠未多。於身色有用，與道氣相和。紅取風霜實，青看雨露柯。無情移得汝，貴在映江波。”

本文來自《中國中藥》