千層蛋糕是一款火爆全球的甜品，吃起來奶油不膩皮薄，常見的口味有榴蓮和芒果，深得許多人的喜愛，今天教大家制作烏龍茶味千層蛋糕，綠茶的清新和紅茶的醇厚甘美，恰到好處中和了奶油的甜膩，下面就開始製作。

需要用到的材料不多，主要是雞蛋、黃油、奶油和茶葉，首先來準備可麗餅皮，準備一個乾淨扁平的平底鍋，一定要是不粘粘材質的。接下來將升烏龍茶用150毫滾燙熱水泡開，用茶包或者散茶葉都行，放在一旁等五分鐘左右，取出茶包，把600毫升牛奶和烏龍茶混合在一起，放置一旁備用。然後將黃油隔熱水或放入微波爐加熱至融化待用。接著把六個雞蛋打入一個大容器，因為等下加的材料比較多，一定要準備一個大一點的容器。用手動打蛋棒攪拌均勻，攪拌均勻就可以篩入麵粉，倒入糖和鹽，用打蛋棒攪拌到麵粉消失，呈現出柔順的狀態。

然後在麵糊中分三次倒入烏龍茶牛奶攪拌，每次都充分攪拌均勻後再倒入下一批牛奶，期間配合刮刀將底部和四周也都刮一下。攪拌到麵粉糊和牛奶完全混合，就可以倒入融化的黃油液繼續攪拌，直到光滑沒有顆粒狀，想要有烏龍茶的顏色，可以加點棕色的食用色素，再過篩保證絲滑，麵糊會很稀釋，這個是正常的，包上保鮮膜，放入冰箱保鮮冷藏室，至少一小時以上，也可以隔夜使用。

等待冷卻的時候，來準備烏龍茶卡仕達奶油醬，在4個蛋黃裡倒入100克白砂糖，用手動打蛋棒攪到蛋黃微微發白，呈現出有光澤柔順狀。然後篩入15克低筋麵粉和15克玉米澱粉充分混合均勻，放在一旁備用。這個時候在鍋內倒入380毫升牛奶，加熱至剛剛開始冒泡，放入2個烏龍茶茶包，小火加熱至沸騰後關火，攪拌一會讓茶葉充分泡開，等兩三分鐘後就可以把茶包瀝乾取出，加入香草精1茶勺提味，把1/3的牛奶倒入蛋黃糊中攪拌，均和下兩個物體的溫度，再將蛋黃糊倒回鍋內，用手動打蛋棒一邊攪拌，一邊用中小火慢慢加熱。整個過程不要停，否則容易糊鍋或者起塊。攪拌至蛋黃糊變成像果醬一樣的質地，在鍋底和周圍都出現一層薄薄的膜，就可以了。趁熱加入軟化的黃油攪拌至黃油消失不見，將做好的烏龍茶卡仕達醬倒在寬口容器內，貼著表面鋪上保鮮膜，放在冰箱保鮮冷藏，讓它完全冷卻。

下面開始打發奶油，在容器內倒入冰涼的400毫升淡奶油，隔冰打至溼性發泡，有光澤稍稍成型的狀態，就取出冷卻好的卡仕達醬，把它們混合在一起，要先用刮刀溫柔的攪拌至柔順，再加入奶油，每次攪拌均勻後再加入下一批，這樣才能充分混合均勻，沒有顆粒，整個過程要用刮刀也不要用打蛋棒，防止攪拌過度，混合好後放在冰箱裡備用。

接下來就可以開始煎餅，煎第一張的時候在鍋底刷上黃油液，再用廚房用紙塗抹均勻，用中小火加熱平底鍋，鍋熱以後攪拌下面糊，舀上一勺30到45毫升的麵糊倒在中央，快速旋轉鍋，讓麵糊均勻覆蓋在整個鍋底，如果殘留有過多的麵糊，可把多餘的倒出來，再用紙擦掉痕跡，煎到底部開始變色，大約一分多鐘，周圍餅皮微微卷起來有焦黃色，用筷子將四周鬆動下，插入底部，用另一隻手將餅皮迅速翻過來，可以戴一次性手套，翻的時候果斷點，就算折在一起也沒關係，輕輕將它整理平整就好了，另一面煎2。30秒就煎好了。每一張麵餅皮都是一樣的操作，都煎好後在上方蓋上保鮮膜，耐心等待全部冷卻，如果想追求整齊的邊緣，可以用模子或者盤子扣過來，將餅修整成一個完整的圓形。

最後來組裝，在準備好的盤子上放上一層煎餅，然後塗上一層卡仕達奶油醬，保證每一面塗的量都差不多，重複一層餅一層奶油，直到材料都用完。然後用一塊大的平整的板子，輕輕地在上方按壓。讓奶油覆蓋得更均勻，然後放入冷藏室2個小時以上定型，冷藏好之後取出來就可以吃了，烏龍茶千層蛋糕就製作好了。

做出來的千層蛋糕皮薄又不甜膩，不用去排隊在家制作的，絲毫不比外面買的差，而且還有成就感，喜歡的朋友趕緊在家學著製作起來吧。