今天我們講一款，emmm，對我來說只能算是零食的菜：素滷藕片。做法非常非常簡單，看電視的時候嘴巴癢癢了，就可以來一碟素滷藕片當零食，相比滷的葷食，素食吃完沒負擔，清爽不油膩，而且滷水（只要儲存得當）還能一直用，沒有浪費的。再來就是，外面賣的各種葷素滷味，或多或少，增（飄）香劑是絕對少不了的。而自家做的，乾淨衛生無新增，藕片爽脆美味，吃著放心。那麼，自制素滷藕片需要用到的食材有：蓮藕，老薑，幹辣椒，乾花椒，八角，香葉，桂皮；調味的有：鹽，老抽，冰糖。注：買蓮藕的時候選顏色淺的，我們這裡喊的藕尖，這樣的藕滷出來才脆，也適合炒；顏色深的適合燉（煲湯）。另外，不要買到孔洞裡有泥的蓮藕，那個實在不好清理；一般都是買的時候攤主現切掉藕的兩頭給你看看裡面是否有泥，有泥的就不要。

先把蓮藕去皮，洗淨，切成大約0。5釐米厚的藕片，放入小鍋中。

將小鍋中加上沒過藕片2釐米左右的清水，兌入適量老抽，丟幾顆冰糖，加適量鹽，把八角，桂皮，香葉，幹辣椒，乾花椒都放進去，老薑洗淨後切成厚片，也一同放入小鍋中；開中大火燒開後，改最小火，滷至你喜歡的口感，就可以關火，然後不要取出藕片，讓它繼續浸泡在滷水中入味。我喜歡吃脆脆的口感，所以沒有煮多久，這時候的藕片沒有怎麼上色，也沒有多少味道，浸泡了半天（中午滷好晚上吃的），入味兒了，顏色也變深了。喜歡吃麵面的口感的親們，可以小火滷個半小時，等放涼了，就可以撈出來吃啦。另：滷製前後藕片都是浸泡在滷汁裡的，看不出什麼變化，所以就只拍了這一張圖，浸泡的圖就沒拍了，望見諒。

撈出來，那麼，開動吧~！超簡單的有木有~滷的時候，可以放點別的一起滷：比如豆腐皮，豆腐乾，海帶結，雞蛋或鵪鶉蛋（蛋類要先煮好剝殼再放進去滷），花生米，木耳，筍，雪豆，腐竹等等你喜歡的食材；還有各種菇類，還可以增香；吃得辣就多放點幹辣椒。

滷汁封好保鮮膜或蓋上密封蓋子，進冰箱冷凍室，三不五時拿出來滷點素菜，當零食吃，挺好~我的滷水有2盆，葷素是分開的，當然，要說起來肯定是帶油水的更香了。可素滷吃起來基本是沒負擔的，而且口感清爽不油膩，吃的時候完全沒有心理負擔~

好啦，喜歡的親，可以試試哦~！