義芳君說茶 | 第739期原創茶說

說到武夷肉桂，近些年來，即便不常喝茶的人們對它也不算太過於陌生，畢竟沒吃過豬肉，總歸見過豬跑吧。

作為近些年新晉的茶中貴族，不得不說，武夷肉桂茶相當成功地勾起了人們關於武夷巖茶“巖骨花香”的味蕾想象，而且在各種“肉品”組成的無肉不歡的“肉宴”全席上，就屬“牛肉”、“馬肉”最為知名，且最為金貴。

不過，世人皆知“牛肉”、“馬肉”好，要論綜合實力，究竟哪塊“肉”比較強呢？這是一個眾多茶友都想一探究竟的問題，昨日就有茶友“布林什維克”私信義芳君問及對此看法。

今日我們不妨就來盤點一下，“牛肉”與“馬肉”究竟哪塊“肉”比較強。

其實，說到“牛肉”與“馬肉”，我們不妨舉一個可能不一定十分恰當的比喻——三國時期蜀國五虎上將之關羽和張飛。

關羽、張飛這哥倆是三國時期殿堂級的武將之一，關羽一柄青龍月偃刀威震華夏，張飛一杆丈八蛇矛槍威風凜凜。如果大家非要讓他們兩人一較高下的話，你覺得誰最有可能會勝出呢？

史書上並沒有明確記載，但從真正的武力值和戰場表現來看，這兩員大將應該是不分伯仲的。當然，戰爭勝負從來就不只看個人戰力高低，還受到很多因素影響。

相比而言，關羽勇中有謀，多了一分韜略，所以才能獨當一面；而張飛粗中有細，多了一分機智，所以才能在當陽橋上一聲怒吼嚇退曹軍。

馬頭巖肉桂

所以，如果是兩軍對壘、上陣殺敵時，個人認為張飛可能更會不顧一切、捨身忘死；關羽可能表現得更顧全大局、會通盤考慮戰役雙方勝敗的影響因素。

如果是他們兄弟倆比拼，個人認為重情義的關羽可能會顧及三弟張飛的面子，武力輸出不一定能達到最高峰。

比之關羽和張飛，就如同牛肉與馬肉，都是自家兄弟，都有著獨特的氣息和霸氣的甚至威猛的口感。不過相比之下，一個稍顯內斂厚重，內功深厚，望之深不可測；一個則顯得霸氣奪人，無論香氣還是滋味衝勁十足。

武夷巖茶最是講究山場小氣候，說到牛肉與馬肉，還得回頭去看一看它們各自的生長環境。

牛欄坑

話說，牛肉即“牛欄坑肉桂”。牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間，本質上是一條較為狹長的山谷，兩邊巖壁陡峭，巖隙山泉汩汩而出，經年不息，加上週邊綠植的遮陰，光照多為漫射光，土質肥沃，為茶葉生長提供了得天獨厚的生態環境。

真正的牛肉巖韻十足，湯感醇厚，水香一體，口感霸道豐富，讓你有底氣十足的感覺。茶湯一入口，肉桂茶獨有的氣息，加之濃濃而來的巖韻，飽滿的感覺充斥於口齒舌尖，讓你不知不覺一泡接著一泡下去，沖泡個八九十泡也不在話下。

馬肉，即“馬頭巖肉桂”。馬頭巖為巖谷陡崖地貌，山崗上地勢較為開闊，土壤多為砂礫土質，通氣性較好，加上光照時間比較長，且周邊有不少闊葉林、松樹林等植被，茶葉香氣就顯得特別飽滿，陽光氣更足。這樣辛銳的桂皮香中多了幾分花果香，雖滋味口感不一定比之牛肉更加深入人心，甚至略顯單薄，但依然有著醇滑甘潤的一面。

馬頭巖

總而言之，論湯水滋味牛肉更具風韻，若論香氣馬肉更領風騷，就看你把哪項品質因子擺在品鑑首位，自己更加看重了。

另外，從經濟學價值來看，真正的牛肉遠比馬肉來得稀少，綜合來看，牛肉比馬肉值錢也算是理所當然。

有不少茶友說，不管是牛肉、馬肉，動則六七千、上萬元一斤，真心喝不起啊，其實我們可以化整為零，買個幾泡來品一品，也是值得的。

最後，義芳君想跟大家分享的是，好茶不易，且行且珍惜，遇到了，就不要錯過哦！

本文由

義芳君

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