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說到茭白，很多北方人並不熟悉，但在南方人眼裡卻是一道美味佳餚。

它是一種水生蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。茭白口感鮮美，十分細膩，蛋白質含量很高。

它可以和蔬菜或肉一起炒，味道會更加鮮美。茭白在初夏上市，上市時間很短，能吃到茭白的時間並不長。當我在七月遇到這道菜時，我從不討價還價，它的季節性太強了，嚐起來又脆又嫩，貴一點也值得。

茭白營養豐富，素有“水人參”之稱。它富含蛋白質、維生素B、維生素、胡蘿蔔素等微量元素。它能有效補充和平衡人體營養，對人體非常有益。

進入三伏天后，天氣越來越熱。在炎熱的日子裡，人們沒有食慾，食物攝入量也因此減少了，人體新陳代謝速度加快，蛋白質和熱量消耗增加。

因此，夏季補充一些優質蛋白質是很有必要的。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，其成分比豬肉更接近人類的需要。

製作方便，味道鮮美，營養可口，新鮮不油膩。

它對所有年齡段的人來講都很美味。現在讓我們來分享一下“茭白炒牛肉”的具體做法。

【茭白炒牛肉】

材料：

牛裡脊肉（1小塊）、茭白（3根）、紅椒（1個）、 薑末（1勺）、料酒（1勺）、 澱粉（1勺）、生抽（1勺）、 油鹽適量

製作方法：

1。

將牛肉用清水洗淨

，切成牛肉片；

茭白用清水洗淨

，切成片。

2。 在牛肉中加入

少許鹽、澱粉、料酒和薑末

，攪拌均勻。

3。 調製好一碗調料：

澱粉、料酒、生抽、蠔油、鹽，倒入少許水，攪拌均勻

。

4。 燒一鍋水，倒入少許鹽，

將茭白倒入鍋中煮至九成熟

，撈出。

5。把鍋燒熱，倒入少許油，

倒入醃製好的牛肉

，均勻翻炒。

6。

將牛肉翻炒至變色之後

，即可向鍋中倒入茭白，繼續翻炒均勻。

7。 往鍋內

倒入調製好的調料

。

8。 往鍋內倒入紅辣椒，翻炒均勻，

炒熟後即可大火收汁

。

9。 裝盤盛出，

撒上蔥花即可食用

。

溫馨提示：

1。 牛肉想要更加細嫩，

要選用牛裡脊肉

；

2。 牛肉一定要

提前醃製

一下；

3。 要

提前調製好調料

；

4。

茭白煮到九成熟

，焯一下水之後再進行翻炒。