川菜裡有道菜叫口水雞，就是涼拌雞，但是口感彈牙，雞肉鮮美，這是夏日冷盤首選啊，關鍵是超級好做，一點都不費時間。我看了很多做口水機的方子，最後總結了一個比較全面的做法，而且不費時。每次家裡來朋友我都會做這道菜，幾乎所有人都會誇，好吃到哭。這道菜幾乎成為我的招牌菜，更有朋友專門在週末跑來找我，讓我做給她吃。聽到這裡估計很多朋友都在說到底有多好吃啊？做好的口水雞，淋上料汁，夾起一筷子雞肉，蘸一蘸料汁，再送到嘴裡，雞肉嫩滑，

有些微微彈牙，味道是又酸又甜又辣，真是好吃啊。

口水雞

材料：雞腿四個，

輔料：生薑，大蔥，料酒，

料汁；大蒜，生抽，老抽，白砂糖，陳醋，辣椒油，鹽，花椒粉，雞精

製作步驟

一，在開始做菜前，準備一些冰塊，沒有冰塊可以提前將涼白開放在一個盆裡在冰箱冷凍室凍起來，冰水待會會用到。

二，先把雞腿洗乾淨，然後放入冷水鍋中，水裡加生薑片、蔥段、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮雞腿，時間看好，15分鐘後關火，不揭蓋子，利用鍋的餘熱燜煮5分鐘。

三，利用煮雞腿的時間把蒜剝好切碎粒，和所有的料汁中的原材料放在一起，然後攪拌一下，自己嘗著味道是酸甜口的就行，給料汁加些水。

四，冰水的用途，燜好的雞腿撈出迅速放在冰水之中，熱水裡面出來的雞腿遇到冰水肉會更緊緻有彈性，吃起來很嫩。雞腿下冰水泡幾分鐘。

五，把過冰水的雞腿用手撕開，一點點吧雞肉剝離下來，撕成小條放在盤子裡。

六，剛剛混合的料汁澆在撕好的雞肉上面就可以了。

家裡如果花生米也可以壓碎撒點花生碎，口感會更好。

這道菜是不是很簡單呢，而且料汁根據自己喜歡的口味調整就可以，喜歡吃酸多點醋，喜歡吃甜多點糖，喜歡吃辣多點辣椒，都是可以的。學會這個口水雞，就可以在朋友們面前秀大菜啦。