開水衝蛋，補陰液、又清虛熱

雞蛋是我們日常生活中最常見的食物，營養豐富，好處多多。在我們身邊有很多老一輩的人，都非常喜歡喝開水衝雞蛋。其實開水衝雞蛋營養價值是非常高的，對於身體的養生保健效果非常的好，因為用開水衝雞蛋的時候，能把雞蛋的香味全部激發出來，有利於增加人的食慾。每天早上堅持喝一碗開水衝雞蛋，堅持一段時間，三大好處或會主動上門。

雞蛋含有豐富的優質蛋白，能增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，讓肚子飽的時間更長，從而可以降低其他食物的攝入，起到控制體重的作用。不過吃開水衝雞蛋時，要注意沖泡雞蛋的開水一定要是剛剛燒開的；最主要的就是衝完雞蛋之後，要用蓋子蓋一會兒再吃，這樣才能保證雞蛋已經被泡熟了。

蛋黃在《傷寒論》中的“黃連阿膠湯”方中排在最後一個。妙在雞子黃，滋腎陰，養心血而安神。

《本草便讀》：“雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心室，可以退虛熱。”

明代醫書《醫學入門》也說雞蛋：“生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，祛痰潤聲，養胃，益心血。”

蛋是血肉有情之品，補的是陰。而且蛋黃可以補中氣，生化陰血，養的是肺腎之陰。

1.保護視力

我們現在的生活和工作都離不開電子產品，特別是工作的時候，一坐就是一整天，眼睛要一直盯著電腦，這樣的話眼睛非常容易感到疲勞。而且很可能也會導致視力出現下降的情況，如果每天堅持喝一碗開水衝雞蛋的話，能夠有效的幫助保護並修復視網膜，讓眼睛變得更加的明亮透徹，對於預防近視還具有很好的作用。

2.保護肝臟

肝臟對於人體來說是一個重要的器官，它可以幫助人體排毒解毒。如果肝臟健康的話，那麼身體裡面的毒素就可以順利排出去，身體也會更加健康。可是，由於生活壓力的加大，很多人的生活習慣都是不健康的，這些不良的生活習慣在一定程度上會對我們的身體造成傷害，其中也包括對肝臟的傷害。雞蛋含有豐富的優質蛋白，可以幫助修復受損傷的肝臟組織。同時，蛋黃中的卵磷脂能夠促進幹細胞再生。

3.益智健腦

雞蛋中的營養物質豐富，它的蛋黃中含有豐富的卵磷脂、卵黃素和維生素A/B/D及鈣、鐵、磷，這些物質可以幫助我們促進大腦的發育。卵磷脂被人體吸收消化後產生膽鹼，我們應該知道膽鹼是合成乙醯膽鹼（大腦神經傳遞質）的重要物質，能夠改善我們的記憶力，讓精神更集中。

百合雞子湯

百合雞子湯，是《金匱要略》中的方子。有清滋心肺，益陰養血之效。專治大病後的陰液耗傷，心神不寧，平時也可以喝。

【適合症狀】

肺燥乾咳少痰，或者鼻幹出血，咽喉血腫；或久咳不愈，等傷陰的情況。煩躁盜汗，手腳心發熱，臉蛋紅紅的，舌紅少津或少苔。

【材料】幹百合30克，雞蛋一個

【做法】幹百合洗淨，放入砂鍋內，加水大火燒開後再小火煮40分鐘。然後加一個雞蛋黃，攪勻，再煮沸後，加冰糖調味即可。

【功效】百合入肺、膽經，它潤肺氣、定膽氣，寧心安神，令神明清爽、可幫助身體恢復天清地明、陰陽和合的格局。雞蛋黃能養血滋陰，這裡用冰糖，能“潤心肺燥熱”，利咽生津，對肺燥咳嗽、乾咳無痰有緩解的作用。