在北方，蔥油餅乃是家中經常吃的一種麵食，其外皮酥脆可口，內裡柔軟鹹鮮，吃完唇齒留香，讓人回味無窮。但是仍有很多人做不出地道的蔥油餅，這裡小編手把手教您如何做出美味油餅！在家烙蔥油餅，記住這幾步，烙出的蔥油餅，外酥裡嫩放一夜都不硬，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

好吃的蔥油餅一般都是採用燙麵的方式製作而成。即用開水揉麵，這樣做出來的餅皮不會發硬，同時層次分明、外酥裡軟、滿滿的蔥香味。製作過程中除了要用開水揉麵還需要有油酥才能達到最佳的效果，在滿足他們胃口的同時還得讓他們吃得更加健康

3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。揉成不粘盆的麵糰，用布蓋上醒30-40分鐘，如果用的是開水最好等麵糰冷卻，要不然有點兒粘手，醒好的麵糰放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。取一份用手壓扁，用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。

我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。撒上蔥花，然後從一邊慢慢捲起來。捲成長條後從一頭往另一頭再卷。捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。不粘鍋裡放油燒熱，放入做好的麵餅，兩面翻一翻都粘上些油。開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。

每次到飯店吃飯最後點主食時，總要點一份蔥油餅。總覺得飯店烙的蔥油餅好吃極了，外皮鬆軟，層次分明，蔥香撲鼻。可是自己在家做，怎麼烙也達不到飯店那樣的標準，皮發硬，基本不起層，放涼了硬的能咯了牙。經過我多次嘗試摸索，借鑑烙千層肉餅的方式，終於解決了這個問題。