平時在家沒事的時候經常會自己動手製作一些客家美食。因為先生是梅州人，雖然現在不在家鄉，但是對梅州醃面卻是情有獨鍾，念念不忘。

看到這麼一碗色香味俱全的醃面，大家是否食慾大開呢？那麼大家知不知道正宗的梅州醃面是怎樣做的呢？小編今天就把我的獨家秘方傳授給大家哈，記住哦，此秘方傳男也傳女哦，呵呵。

用料：鹼水油麵一斤，大蒜半個，黃豆醬適量，雞精適量，蔥花少許，豬油適量，鹽適量

步驟：1。麵條過水煮熟撈起（麵條過水煮熟即可，切勿煮的太爛太熟）

2。在碗中放置炸好的蒜蓉（蒜蓉剁成細末），倒入麵條

3。淋上豬油，醬料。

4。撒上一點蔥花（切細）

5。然後就是把醬料跟配料、麵條攪拌均勻。

注意事項：

第一，麵條是含鹼，如無鹼面可用其他生面代替，但口感欠佳；

第二，油是用豬油；

第三，把蒜蓉切碎，然後放到油鍋炸至金黃，注意火候。

第四，準備拌麵用的醬汁，製作方法跟滷汁一樣，相對稀點，味不能太濃和鹹，這樣才不會蓋過麵條的香味。

正宗的醃面就搞定。

因為醃面的口味稍稍有點重，而且比較幹，特別是作為早餐來吃的話，很容易口渴。所以在吃醃面的同時，一般會搭配營養美味的湯，像枸杞瘦肉湯，豬雜湯等等尤佳。

你們學會了嗎？不管你是不是客家人都可以嘗試一下自己動手製作哦