國慶節一過

真的不能再給自己偷懶的藉口了

今天節後第一天

走來上班的路上

涼風習習

所以——

是時候

大口吃肉 大碗吃飯了

然後擼起袖子加油幹

那今天就給夥伴們帶來一個肉菜

看吧

####【材料】：

豬裡脊肉、豆芽、油、鹽、糖、雞蛋、蒜、花椒、蔥、郫縣豆瓣醬、清水

#### 【做法】：

1。裡脊肉洗淨切片，豆芽洗淨瀝乾水分，蒜切末，蔥切花（蔥綠蔥白分開）備用

2。裡脊肉加入少許鹽，一勺澱粉，一個雞蛋清混合均勻醃製十分鐘

3。炒鍋中放油，油熱後加入蔥白爆香，然後倒入豆芽翻炒，炒至斷生後即可盛起放入大碗中

4。乾淨的炒鍋中放油，加入一小把花椒小火煸香，轉中火放入蒜末爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入一碗清水，然後加入適量鹽、糖調味，水開後放入肉片，用筷子輕輕撥散，待再次開鍋肉片熟後即可裝入鋪好豆芽的大碗中

5。最後一步，撒上蒜末、花椒、蔥花，淋上熱油，即可開吃啦～

#### 【小技巧】：

1。打底的菜多種多樣，還可以放千張、萵苣、包菜、娃娃菜、芹菜……

2。大部分打底的菜可能大部分人會選擇焯水，但是我覺得焯水會沒有那麼脆，而且水太多了沒什麼味道，所以炒是一個非常好的方法

3。醃肉一定要加入雞蛋清，會非常嫩

4。調味的時候可加入適量生抽或老抽，顏色更好看

5。最後一步淋熱油，喜歡吃辣的夥伴們可以撒上一些幹辣椒圈或者辣椒麵，淋熱油很重要，香味一瞬間被激發哦～

**紅紅火火

麻麻辣辣

才是秋天乃至冬天必不可少的滋味～