隨著緊張的高考告一段落，家長們也鬆了一口氣，而在飲食上也都放鬆了警惕，完全不像高考前講究葷素搭配、營養均衡，又開始了鹹菜白粥胡亂度日的狀態，其實這樣的狀態是不對的，飲食上大起大落對身體本就不好，而此時又是等待高考放榜的關鍵時刻，一旦影響了孩子的心情，後果不堪設想，所以為了孩子著想，大家的飲食還是不要有太大的變化。

我家孩子最近就因為高考的事情，心情起伏不定，稍有不順心的事情，情緒就會大變，為了能讓他開心一點，我只能在飲食上用些心思了！常聽人說甜食可以讓人心情變好，又考慮到營養均衡，我便想到了一道經典菜——魚香肉絲！

魚香肉絲是一道經典的川菜，具有鹹鮮酸甜4種口味，而且蔥薑蒜香氣濃郁，因此備受老人和小孩的喜愛！魚香肉絲的主要材料是採用上等的裡脊肉，搭配胡蘿蔔、青椒和木耳三種素菜，透過一碗調料汁就能烹飪出最好的味道，而烹飪好的魚香肉絲香氣濃郁、鹹甜適宜，口感嫩滑，味道堪稱一絕！

魚香肉絲中是一道營養十分豐富的菜，裡脊肉有補腎養血、滋陰潤燥的功效，而胡蘿蔔、青椒和木耳等菜中含有多種人體所需的維生素，葷素搭配均衡，還能提升食慾，在這個炎熱的夏季，不失為一道開胃神菜。

看到這裡，還在為食慾不佳而擔憂的你想必也不會憂心了吧，趕快來學學這道菜的做法，給家人準備一桌美食吧。

【菜名】魚香肉絲

【製作材料】

裡脊肉300克、青椒2個、胡蘿蔔1根、黑木耳、豆瓣醬、澱粉

油、生抽、料酒、鹽、糖

【製作步驟】

步驟1：把準備的裡脊肉、胡蘿蔔、青椒和木耳切成絲，放在盤中備用。

步驟2：裡脊肉要提前醃一下，碗中放入1勺料酒、1勺澱粉、1勺油和1勺鹽，將肉絲抓拌均勻後，醃製5分鐘。

步驟3：調魚香肉絲最重要的一步就是魚香汁，這個比例十分重要：4勺香醋、3勺糖、2勺生抽、1勺澱粉，將料汁攪拌均勻即可。

步驟4：鍋中燒油，把肉絲下鍋炒，當肉絲變為白色時，下入1勺豆瓣醬，翻炒均勻。

步驟5：肉絲翻炒上色後，把備用的胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲下鍋翻炒。

步驟6：把所有菜都翻炒均勻後，將提前調好的魚香汁倒入鍋中，轉大火炒勻就可以出鍋了！

【烹飪小技巧】

1：裡脊肉是首選，因為這個部分的肉質嫩滑，炒出來的菜口感也更好。

2：醃肉的比例是1：1：1：1，鹽只需要1小勺就可以了，也可以根據個人的口味進行調製。

3：記得炒魚香肉絲要用猛火，這樣炒出來的菜味道才會正宗。

做魚香肉絲其實很簡單，只要記住這兩個小妙招就可以了，第一就是醃肉的比例是1：1：1：1，第二是魚香汁的比例是4：3：2：1，有了這兩個妙招，1分鐘就能輕鬆學會這道經典菜，做出來的魚香肉絲湯汁香濃，肉絲嫩滑爽口，超級下飯，還不趕緊去試試！