民以食為天，食以菜為大！大家好，這裡是健身扛把子，今天我又來給大家說美食了，快來看看今天的美食是不是你喜歡的。如果想了解什麼美食的做法也可以和小編說哦，我們一起來探討美食新做法！進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！

雞爪這種食物真的是神奇的存在，不管是涼拌還是紅燒，作為主食還是作為小吃，就是想一想都讓人饞的流口水！我就是那種一個星期不吃雞爪就難受的人，沒有時間做菜的時候就會想要叫個外賣雞爪，或者買點雞爪類的零食解饞！最受歡迎的當然要數虎皮雞爪了，虎皮雞爪表面的褶皺就是整個雞爪的精髓，吃到嘴裡直接脫骨，滷汁香香辣辣，肉質又彈又嫩，滿嘴塞滿雞爪肉真的十分滿足。那今天我們就來學一學虎皮雞爪究竟怎麼做才好吃呢？

虎皮雞爪表面的“虎皮”怎麼做呢？

虎皮雞爪表面的虎皮，其實就是食物表皮經過油炸後變的皺皺的，看起來像虎皮一樣。不過雞爪要想做出好看又完整的虎皮效果，可是需要小技巧的！首先在雞爪的挑選上，就要選擇個頭大一些，並且看起來肥美一些的雞爪，因為下鍋炸餓時候雞爪會縮小一些，這樣的雞爪炸出來口感才更加豐腴，並且不會縮成小小一個；另外在炸雞爪之前，要先在雞爪的表面塗一層蜂蜜或者加一點點小蘇打，可以幫助雞爪的表皮更容易形成脆皮。經過油炸過之後的雞爪，需要在水中浸泡大概兩個小時左右，這樣被炸過的雞爪表皮才會出現皺皺的紋路，才可以被稱之為虎皮雞爪。

虎皮雞爪的製作過程

準備食材：

雞爪適量 大蔥1小段 姜6片 蒜3瓣 花椒 八角 幹辣椒 十三香 料酒少許 米酒少許 蜂蜜1小勺 冰糖1小勺 蠔油1小勺 鹽1小勺 生抽1大勺 老抽1小勺 香醋1小勺 啤酒300ml

製作方法：

首先處理雞爪，剪掉雞爪的指甲，之後將雞爪洗淨放在一邊備用。

接下來燒一鍋清水，將處理好的雞爪下鍋，加入3片姜、幾滴料酒，主要是為了起到去腥的作用。開大火大概煮5分鐘左右。雞爪撈出後瀝乾水分，再加入一點鹽和米酒，醃製40分鐘左右，再加入1小勺蜂蜜塗抹均勻，晾乾以後再油炸。熱鍋加入食用油燒至7成熱，加入雞爪炸至金黃，表面有泡泡的時候就可以撈出鍋了，因為雞爪表面會有水分，所以一定要防止油飛濺到身上。將炸好的雞爪撈出放到碗中，在碗中加入適量的水，浸泡大概1個小時左右，這一步是為了讓雞爪可以充分吸收水分膨脹軟化。

接下來開始正式製作虎皮雞爪。鍋中熱油，油溫大概燒至5成熱之後加入大蔥、薑片、蒜粒一起炒香，僅僅是加入這些調料就足以讓鍋底很香了。

接下來再倒入花椒、八角、幹辣椒翻炒，爆出香味後放入已經泡好的雞爪簡單翻炒一下就可以了。

開始調味了，加入準備好的生抽、老抽、香醋、十三香、鹽、冰糖，具體的用量根據實際情況決定就可以。開始均勻翻炒所有的食材。中小火燉煮40分鐘左右，煮至湯汁濃稠起鍋，具體燉煮的時間要根據實際情況決定哦。時間到了燉煮出香味就可以出鍋享用啦！

好啦，今天的美食就先說到這裡。啦，不知道你有沒有被饞的流口水呢？你又是否會喜歡吃？不妨留言與我們一起討論一下吧，期待你的回覆哦！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙給小編點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支援，對於我來說都是很重要的創作動力！