家常四喜丸子：酥香爽口，軟糯細膩，家中常備的美味

我們的祖先對生活的態度是非常的樂觀且賦予浪漫的，這可以從哪些傳統的菜名上可見一斑，人們往往借菜餚的特色，給它賦予的我們對生活的希望與美好，如：年年有魚，四喜丸子等，古人們充分地發揮了自己的浪漫情懷，將人們的精神渴望寄託在食物之上，這不僅體現了古人的智慧，也很好地表達出了，人們對生活的無限最求。今天小編就給大家帶來一道這樣的菜餚——四喜丸子。

準備工作

菜名：家常四喜丸子

主料：五花肉、蓮藕、胡蘿蔔、白菜、

配料：姜、蔥、蠔油、澱粉、胡椒粉、紅薯粉、水澱粉、雞精、醬油、鹽、油。

製作方法

第一步：取新鮮五花肉400g左右，一定要是肥瘦相間的，清洗乾淨備用。蓮藕1節，去皮清洗乾淨備用。取胡蘿蔔一根，去皮清洗乾淨備用。取白菜半個。清洗乾淨備用。大蔥清洗乾淨切絲備用。生薑清洗乾淨切片切絲備用。

第二步：將清洗乾淨的五花肉先切成小塊，然後剁碎成沫。注意肉沫一定要細膩，所以不建議用絞肉機攪碎，一定要用刀慢慢剁碎，在剁碎的過程中放入幾片生薑和幾瓣大蒜粒，一起剁碎，混合均勻。再把蓮藕、胡蘿蔔也按照上面的步驟，都剁碎，剁成細沫。然後取一個空盆，將剁碎的五花肉和蔬菜沫一起放進去。然後倒入澱粉少許，蠔油2勺，少許食鹽。再加上一點食鹽和食用油，用筷子打散攪拌均勻。再靜置一會兒。

第三步：帶上一次性手套，將攪拌均勻的肉末做成大小均勻的丸子，注意丸子要揉得太大，不然不容易熟。將所有的肉末都搓成丸子，擺放在一旁備用。

第四步：開火熱鍋，熱平底鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱之後，轉小火，將之前做好的丸子，一個個放進鍋中煎炸，注意在炸制的過程中，要不時的用筷子轉動一下丸子，防止丸子粘鍋變黑，待鍋中的丸子都炸至金黃色時撈起，瀝乾油水備用。

第五步：將之前清洗乾淨的白菜切成段。繼續開火熱鍋，倒入清水，大火燒開，再將白菜倒入鍋中焯水，待白菜焯熟後撈起裝盤備用。再將之前炸好的丸子放入熱水中，蓋上蓋子轉中火慢煮5分鐘左右，然後將丸子撈起裝盤。盤子四周再擺上之前焯熟的白菜。再將剩下的湯汁中放上醬油1勺、蠔油1勺和水澱粉攪拌均勻，然後煮開。最後將煮開的湯汁澆入丸子表面即可。