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導讀：學會燒餅新做法，不用一滴水，外酥裡軟，鹹香入味，比買的還好吃

麵食是北方人的最愛，作為一個在北方呆過很久的人，我的飲食習慣也發生了很大改變，以前不喜歡吃麵食的我，現在也吃得津津有味。在這麼多面食中，有一款是我的最愛，它就是燒餅。我吃的燒餅是一個地道的北方人教我做的，自從我學會後，已經好久沒有買過燒餅了，每次想吃的時候就自己做，做好配上羊肉湯或者骨頭湯，吃起來非常舒服。

相信有很多人都喜歡吃燒餅，也都是自己在烙燒餅，但是其中有一部分人做出來的成品“中規中矩”，不好吃也不難吃。其實那是因為大家沒有學會製作燒餅的最好方法，今天呢，我就把我的做法分享給你們，這個做法不像往常的方法，裡面沒有用一滴水，而是用的蛋液來代替水和麵的，屬於一個比較新穎的方法，大家只要學會了這個新做法，做好以後外酥裡軟，鹹香入味，比買的還好吃！一起來看看吧。

【油酥燒餅】

我們需要準備的食材：麵粉、酵母、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、油

第一步：準備300克麵粉，把麵粉倒進盆中，再往麵粉中加入3克酵母、3-4個雞蛋，用筷子攪拌均勻，等攪拌成面絮之後，下手揉成光滑的麵糰，等到麵糰揉好後，在上面蓋上保鮮膜或者溼抹布，放在比較溫暖的地方進行發酵，發酵成兩倍大，裡面布有蜂窩狀即可。

第二步：在發酵麵糰的時候，我們來製作油酥，在小碗中加適量的乾麵粉，再加一點鹽和黑胡椒粉，在鍋中加入適量的油，油熱以後，把熱油澆在麵粉上，用筷子攪拌成麵糊狀，麵糊是比較順滑且稀稠適中的狀態即可。

第三步：等到麵糰發酵好以後，用手揉搓一會兒，然後擀成方形面片，接著把油酥塗抹在面片上，塗抹均勻。油酥塗抹好後，從上往下慢慢捲起，捲成面卷，等到面片捲到還剩下一點底邊的時候，把底邊向上折起，捏進封口，這樣能防止油酥往外流。

第四步：等到口捏緊後，用刀切成幾個小劑子，把每個小劑子的兩頭向中間捏，然後合住，不留一點縫隙。緊接著把捏好的劑子揉成圓餅胚，在上面蓋上一層保鮮膜，二次醒發，醒發25分鐘左右即可。

第五步：等到餅胚醒好之後，在電餅鐺或者平底鍋中刷一點油，油熱後，把餅胚整齊地擺放在鍋中，開小火慢慢烙，等到一面烙的定型後再換個面繼續烙，等到兩面烙成金黃色，用鏟子按壓一下，有回彈，就說明烙好了。烙好的燒餅外酥裡軟，特別好吃。

技巧總結：

在製作這個酥燒餅的時候，雞蛋和油酥是很重要的，用雞蛋來代替水和麵，烙成餅更酥香；油酥也是燒餅酥香的關鍵，所以這兩樣一樣不能少。

學會燒餅新做法，不用一滴水，外酥裡軟，鹹香入味，比買的還好吃！這個燒餅的新做法，你們都學會了嗎？學會了就做著嚐嚐吧，味道特別好。